19750622ff 2013-8-25 15:52
【转帖】香辣鸡焖鱼火锅 [3P]
原料：三黄鸡1只，草鱼1条，姜1块，大蒜6瓣，干辣椒5根，八角3颗，花椒10粒，桂皮1块，香叶4片，丁香6颗，草果1个，草寇2颗，小茴香约50颗左右（这些调料如果有就全放，如果少其中几样，不放也可以），芹菜半棵7?#^ { I ?:G4gP'xY \O
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调料：欣和六月鲜（就是生抽）4汤匙（60ml），欣和红烧酱油2汤匙（就是老抽）（30ml），欣和豆瓣酱6汤匙（90克），欣和辣酱4汤匙（60ml） S*L;mc.z!Z9S9U
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做法：
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1）草鱼去鳞去除内脏洗净后切6cm左右的大块，三黄鸡切成5cm大小的块备用。姜去皮切片，芹菜切段备用。3R]4f
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2）锅中倒入油，大火加热，待油6成热时，放入鱼块，改成中火双面煎成金黄色后盛出。
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3）炒锅中倒入油，在油冷的时候，就放入姜片和大蒜爆香，然后放入八角，花椒，桂皮，香叶，丁香，草果，@ T/~bf-m
草寇，小茴香炒出香味，倒入鸡块翻炒3分钟。
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4）倒入清水大火煮开后撇去浮沫，然后倒入六月鲜（生抽），红烧酱油（老抽），豆瓣酱，辣酱，干红辣椒
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，芹菜段，放入煎好的鱼块，盖上盖子，炖20分钟即可。
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5） 吃的时候，锅的下面放一个电磁炉，将鱼肉和鸡肉吃完，就可以涮其他的配菜啦。S7@!Czks9K"e9F7c
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超级啰嗦：CT7k%E#|8eD#S.A1p3}z
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**鸡焖鱼据说是胶东的一道很好吃的菜，但我没吃过，只是觉得鸡和鱼的搭配很值得尝试，就自己根据自家的口味，做了这道味道香辣浓郁的火锅。@#UcvmM%Z#A
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**三黄鸡很嫩，炖煮时间不用太久就可以熟了，如果用柴鸡，就需要炖至少40分钟以上。[ W,yV
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**我个人觉得这道菜里的鱼很好吃，真后悔只做了一条，真应该多煎一点放进去同煮才够吃。
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**做这道火锅，我用到了不少的香料，如果你有的话，最好也全用上，这样口味会很丰富，但如果没有，少几样也无所谓，但想桂皮，八角，花椒，香叶，这样的调料，应该都是家中常备，尽量放哈。
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**六月鲜，红烧酱油，豆瓣酱和辣酱混合在一起，是这道火锅口味的一个保障，不可以少哦。fu
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**配料的蔬菜可以根据自己的喜好去准备，喜欢什么就涮什么好啦。冬季寒冷，热热乎乎的吃一锅香辣的火锅，美味又有气氛哦，试试看吧。
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[[i] 本帖最后由 19750622ff 于 2013-9-15 17:36 编辑 [/i]]
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