查看完整版本: 茄丁炸酱面[6P]

茄丁炸酱面[6P]

[size=4]-AG0t:V+E4z8w

p/F o*H.t`X [img]http://images.meishij.net/p/20130603/33dadbe0fb10901e677446e446552723.jpg[/img]h:XG9R#p
VY/|o

p'[-J%C2~1c9d [/size]
u1{hs~v(IC,f"o ;I"w9JOP P7F?
[size=5][b]茄丁炸酱面的做法[/size][/b]
qW)E&|dV~
.zL$FRd%p [color=#666666]c_Fx,v&?_/J4MV2g`
&m9I?(F#s1b&e?
[i][size=4]1.[/size][/i][size=4]茄子洗净后切成小丁；五花肉洗净切小丁；干黄酱倒入适量的清水稀释[/size]}d{O
Z Bt `a#|

.o A2J{
[I&tE [img]http://images.meishij.net/p/20130603/cfc25817816b4127913a8c7f901c36d6.jpg[/img]$[`d1\ V)Y"C&ZNn

T.N;Q KAO#F_` [size=4] [/size] I;d"a
T\FB+nd

pv(\%q.Ew [i][size=4]2.[/size][/i][size=4]锅中放入适量色拉油，放入茄丁将茄子炸软捞出备用；茄子捞出后放入五花肉爆炒至肉变色；放入葱花翻炒片刻[/size]!a,^JQL
G&a `2@M;Z
[img]http://images.meishij.net/p/20130603/c4234379c30216d6cdc4ee52529c41f4.jpg[/img]#r
?9c;w[4v+B$C

(E`.Cu4j#zwqd%n3V [i][size=4]3.[/size][/i][size=4]放入稀释好的黄酱；翻炒片刻，放入适量的白糖，转小火，不停的用铲子翻炒[/size]
:P2n^jA,q%{#A
.p%cu8x
K;aT?/Z [i][size=4]4.[/size][/i][size=4]待开锅了，放入茄丁，继续用铲子小火翻炒均匀，直到黄酱与肉和茄丁充分融合了，水分挥发完了即可关火；将面条煮熟，在面条上放点面码，放上炸酱就可以了[/size]
;b/Ds weT4w ^$u-Evz#f;X.o,{
[img]http://images.meishij.net/p/20130603/ebf2224c06084a0d62f2a589813649fd.jpg[/img]
Y1c eUg[k(e\ s\wR(D
[img]http://images.meishij.net/p/20130603/460bd81867faff7e249151795d6c808b.jpg[/img]+N;K%C#C6xWHn
"[k
\
Fja4D0{
[img]http://images.meishij.net/p/20130603/eb2485a9e8b72fa8cf5a3d92418648a8.jpg[/img]|*u,|+@#A3g6L*n9K~|I1L

Oad T ~I8F[{ [size=5][b]烹饪技巧[/size][/b]
,s;Q aL#]q z^7L@;Qq:S
[size=4]1、茄子不用去皮，茄子的营养全在皮上。茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物；[/size]
6|9?oaf;ysD Z6w*CJI#mH
[size=4]2、放入白糖可以中和黄酱的咸味。量不宜多；[/size]
&CSBn"x_
0l$l5X2{U [size=4]3、炸酱一定要多放油，这样炸出来的酱才香。[/size][/color]

夏天吃炸酱面还是不错的，天热吃一些正常的饭菜吃不下，不过卤子看起来有点过咸。

经常吃凉面，可以试试楼主的方法。看着好有食欲啊！谢谢楼主分享。

嗯，卖相不错。我炸酱面吃过不少，没放过茄子，改天买点自己做下吃吃看。

看着食欲大增，呵呵，小时候很喜欢杂酱面的

简单易学，看起来也很好吃。自己来做做看，感谢。

看着就很美味，做过炸酱面，没有看到过有茄丁的，学习下，以后做来吃吃看。

南方人很少吃面，你这个看起来不错，有点盖浇饭的样子呢

今天试着做了，味道不错，怀念小时候啊，呵呵

炸酱面经常吃，但是里面放茄子丁，还是第一次看到，不过应该不难吃，茄子口感好，将里面放蔬菜，也能平衡酱里面的盐分。挺好的。我的习惯是炸酱里面放些香菇丁。味道和口感相当棒，大家可以试试看。

楼主介绍的很简单。可以回去家里做。材料也比较简单。不过做法简单了点，要摸索的做下。:teeth

茄子一直想煮软但是每次都弄不出来。只有蒸后才能吃，作为南方人最近在学习做面食