查看完整版本: 回头

回头

　　[img]http://www.eat4.com/upimg/2006-07-10/084302_02_704.jpg[/img]ZC"kq(q&e6e^#A

L q)nG+{ 　　相传在清朝光绪年间，有姓金的一家人在沈阳北门里开设烧饼铺谋生。因为经营不善，生意一直不好。一日正值中秋节，生意更加萧条，时至中午尚不见食客上门，店主茫然，遂将铁匣内几枚铜钱取出，买了些牛肉回家剁成肉馅，将烧饼面擀成薄皮，一折一叠地包拢起来，准备自家过节食用。这时，从外面忽然进来一位差人，进店见锅中所烙食品造型新奇，一经品尝，品味甚佳。这位差人当即告诉店主，再烙一盒送往馆驿，众人食后齐声叫绝。此后，这种食品一时名声大振，官民争相购买，生意日趋兴隆，故而取名“回头”。 /LOJ[Q | v

7?
W3K1]B%wK.J 　　其制作方法是：
?Bh/Xv r%]R/U&Mp6jM
　　1.将500克面粉加入250克水，少许盐调成面团备用。
Q d4g8@U2n+x Iy.g%Wo

.|E0d;? b0l 　　2.把肥猪肉和时令鲜菜剁好切碎拌在一起加葱、姜、味精、香油等调料制成馅备用。8Fb9b$b9M

"a!~ h;l"y] S0Vl 　　3.将揉好的面团搓成长条，下成每50克一个的小剂，用手将剂子按扁、擀平、抽薄、上馅，折叠成长方形再把两头包紧即成。
K j$W4u]*X'Ef.xW3] 2wX#Dd4y7}-hA2Q0V?o
　　4.平锅内放油烧热，将回头生坯摆入锅内，两面反复煎烙，待回头鼓起即可出锅。其特点，色泽金黄，皮焦馅嫩，口味鲜香。
N3^2fcT2Yo#C &X:Hbp2G~o;A
[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-6-9 03:23 PM 编辑 [/i]]

:s_9: 看不出～兄弟还是个行家～
p!E&k]v"O
0xgHk-Of~xbS!I :s_5: 小弟连炒菜都不会～无语啊～～