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想不到吃得到 21种美味拌饭大全[21P]

　　下班回家吃上一份清爽凉快的拌饭想必是不错的选择，这里为饕友们介绍21种美味拌饭，只有想不到，没有吃不到哦……
　　1、香菜蟹肉饭
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　　材料：香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
　　调味料：盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
　　做法：
　　(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。
　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
　　(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
　　2、黄豆芽饭
　　[img]http://images.fantong.com/Info/industry/images/picx5mxtgma.jpg[/img]
　　材料：黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯
　　调味料：盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
　　做法：
　　(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。
　　(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
　　3、蘑菇火腿饭
　　[img]http://images.fantong.com/Info/industry/images/picbh8sc65u.jpg[/img]
　　材料：蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯
　　调味料：盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙
　　做法：
　　(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。
　　(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。
　　(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
　　(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可
　　4、鲜香菇饭
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　　材料：鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
　　调味料：盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
　　做法：
　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
　　(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
　　(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
　　5、蒜味八宝饭
　　[img]http://images.fantong.com/Info/industry/images/pic5122n4p3.jpg[/img]
　　材料：蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯
　　调味料：胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
　　做法：
　　(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。
　　(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
　　(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
　　6、玉蕈月见饭
　　[img]http://images.fantong.com/Info/industry/images/pic2qg48338.jpg[/img]
　　材料：玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯
　　调味料：盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙
　　做法：
　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
　　(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
　　(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
　　(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。
　　7、姜丁鲑鱼饭
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　　材料：嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯
　　调味料：酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
　　做法：
　　(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
　　(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
　　(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
　　8、高丽菜饭
　　[img]http://images.fantong.com/Info/industry/images/picgh03dt61.jpg[/img]
　　材料： 高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯
　　调味料：盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙
　　做法：
　　(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
　　(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
　　9、韭菜花饭
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　　材料：韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯
　　调味料：盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
　　做法：
　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
　　(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
　　(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
　　10、金针花饭
　　[img]http://images.fantong.com/Info/industry/images/pic47m5pi2m.jpg[/img]
　　材料：新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯
　　调味料：盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙
　　做法：
　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。
　　(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
　　(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。
　　(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。
　　11、西芹咸鱼饭
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　　材料：西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯
　　调味料A：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
　　调味料B：红酒醋 大匙 糖2大匙
　　做法：
　　(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
　　(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
　　(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
　　12、芦笋蛤蜊饭
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　　材料：芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯
　　调味料：红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙　香油2小匙 胡椒粉1小匙
　　做法：
　　(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
　　(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
　　(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。
　　(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
　　13、鸡蛋拌虾仁 黄金炒饭
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　　材料：米饭300克，鸡蛋2个，虾仁30克。
　　调味料：葱花少许，盐4克，白糖少许，鸡精少许。
　　做法：
　　1.鸡蛋磕入碗中打散，加入米饭拌匀；虾仁去肠泥，洗净烫熟。
　　2.锅置火上，放油烧热，爆香葱花，倒入米饭炒至橙黄色，加入虾仁用大火快炒，最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。
　　14、玻璃肉饭
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　　材料：糯米500克，冰肉片250克，白糖600克，橘饼10克，葱珠油15克，芝麻25克，糖制冬瓜片15克，红绿樱桃各6个。
　　调味料：盐适量，鸡精少许。
　　做法：
　　1、先将糯米洗净盛在碗里，加入清水少许，放进蒸笼炊熟。把橘饼、糖冬瓜片切成粒，加入芝麻、白糖450克和葱珠油、糯米饭一起拌匀。
　　2、将冰肉片先摆在碗底，再将红绿樱桃切半摆入，然后把拌好的糯米饭放在上面，放进蒸笼炊热倒翻过碗，把白糖150克和入清水，淀粉水少许，勾成薄芡淋上即成。
　　15、虾糕海鲜炒饭
　　[img]http://images.fantong.com/Info/industry/images/pico64o3g3r.jpg[/img]
　　材料：虾糕、蒜茸、虾仁、圣子、鸡蛋(炒熟切粒)、四季豆(灼熟切粒)
　　调味料：盐适量，鸡精少许。
　　做法：
　　1、起锅把虾糕和蒜茸爆香。
　　2、再炒饭，直至把饭炒至干身，再把其余的配料混合一起炒，调味就可以按人喜好，虾糕本身也有咸味。
　　16、香酥糯 时令蚕豆煲饭
　　[img]http://images.fantong.com/Info/industry/images/picrfw8fja7.jpg[/img]
　　材料：大米、蚕豆、咸肉、香肠、香菇、竹笋、白果
　　调味料：盐适量，鸡精少许。
　　做法：
　　1、适量咸肉切薄片，广式香肠、香菇、竹笋切丁；
　　2、起油锅，滑油，蚕豆和辅料一起加葱白略煸炒，加咸鲜调味；
　　3、烧开水，加入大米，煮到水八成干，加入煸炒的东西，与大米拌匀；
　　4、盖上锅盖，大火略煮，即转小火闷20分钟至30分钟即可。
　　17、地中海味 西班牙饭
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　　材料：大米、番茄1个、洋葱1个
　　调味料：盐适量，鸡精少许、蒜头3瓣、小茴香1小匙、油1/4杯(60ML)、盐1/2小匙、番茄酱2大匙、沸水2杯
　　做法：
　　1、米洗净沥干水分，番茄、洋葱切丁，蒜头切碎备用。
　　2、锅烧热，下油，待热后，倒入米炒至有些金黄色，大约3—5分钟。
　　3、加入盐、小茴香、洋葱、蒜头炒大约1分钟。
　　4、然后加入番茄，番茄酱和沸水，煮沸，关小火，盖上锅盖，焖大约20分钟左右，直到水收干后即可装盘。
　　18、笋香虾仁饭
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　　材料：鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯
　　调味料A：盐1小匙 糖2小匙 香油 2小匙
　　调味料B：酒1/2大匙 七味辣椒粉2小匙
　　做法：
　　(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水氽烫备用。
　　(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
　　(3)最后打开盖子，加入氽烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。
　　19、茄香饭
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　　材料：茄子1条 绞肉3大匙 白米1杯 水1杯
　　调味料A：酱油1大匙 糖1/2大匙 盐1小匙 香油1/3大匙
　　调味料B：葱末1/2大匙 蒜末1/2大匙 辣椒末1/3大匙
　　做法：
　　(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。
　　(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟， 最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。
　　(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。
　　20、地瓜起司饭
　　[img]http://images.fantong.com/Info/industry/images/pic2wtw04wa.jpg[/img]
　　材料：地瓜1条 起司1片 白米1杯 水1杯
　　调味料：盐 1小匙 油 1/3大匙
　　做法：
　　(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
　　(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。
　　(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
　　(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。
　　21、青豆桂花饭
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　　材料：青豆仁1杯 白米2杯 水2杯
　　调味料A：香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙
　　调味料B：糖1/2大匙 桂花酱1/3大匙
　　做法：
　　(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。
　　(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。
　　(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。[/color][/size]

[[i] 本帖最后由 同人女 于 2013-4-24 10:27 编辑 [/i]]

拌饭和套饭，是及营养又方便携带的最佳中餐了，有机会照上面的食谱做来看看。

看起来就很有食欲，而且拌饭很下饭，特别喜欢

每一款看起来都是那么好吃的样子，食指大动啊。

楼主的拌饭每一个看上去都色香味俱全，做起来也方便，就是部分调料不好买。:excellence

拌饭最重要的就是米饭要好，米要一粒一粒的。否则很难吃

很实用也很实际的家常菜谱，用料也不是十分难找，所以可行性很高，其中几样其实家里也经常在做，只是些许配料的差异，都很好吃。

这些不是菜饭吗,我还以为拌饭是米和菜分别煮好后扮到一起...

这么多种拌饭呀，不知什么时间有口福把他们吃个遍，郁闷。

茄香饭看上去很有食欲，今天我就学着做一次尝尝。

从颜色一看就让人很有食欲
这个要收藏一下
天天换着做
天天不重样
嘿嘿

想常常韭菜花飯。我真是愛死韭菜了。:soccer

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原来米饭还有这么多种吃法，感谢楼主，有时间一定品尝一番！

不错，吃过很多拌饭，海鲜口味的最爽口，特别是闲虾拌饭，如果是图中那样的大虾肯定也很美味

好象還蠻容易做得，謝謝分享:excellence

有几样看着是真有食欲,做法也不难,好,这大半夜的口水都快流出来了

哈，看了下，前十几种的做法都一样，只是材料不同，另外那个金针花就是黄花菜吧？只是在没有开花的时候的样子，非常不错，很适合不太会做饭的上班族，有时间试下:excellence

这个黄豆芽饭让我想起了前几天看CCTV新闻台，说广西穷地方的学生，每天都吃黄豆加米饭

蔬菜和菌类拌饭是个人最爱，色香味全且很健康。