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查看完整版本: 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

mrlion 2012-12-22 15:35

年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。
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又来了一道新浪美食年菜。
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^#oi z [W5K{ 我想,排骨应该是没有人不爱的吧,*h;k I(w b'?4D b"T

#`AQF1^Q$H\4c 年夜饭桌上,众口难调;V` v?GP"b
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必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
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这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;4Z pxx/v^;W(K/X6]R
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要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;
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y-}-n1eH1t.vE'WuG 要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;;|@C$[ so#w

M5~8c`.@*~.U2XH@ 还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?8D G J%^pf0fy

#` M5Q ATWV P 好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。`pV B)yk.Q*@

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vX1t'`4_A)Q]H 反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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aF|?Sy 材料:
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!t]i-i(o0{&Fh 前小排:1000克:p8D?X+Ex
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番茄:3个
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5u~RG;@9V9Mph4S 番茄酱:1勺r2F;A+d!hnUP^Z

0L6g,a%Y)vAh.c 蒜;1把5ae!OD Y4YL\_7ND

K'cX T p5@ 老姜:1个
~1RuC0y5_ }b*z7|pr 7T:|~}/j{ XI ?
酱油:1勺c b0Lq Q
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淀粉:1勺'TFq*J}%FF i
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胡椒末:适量;g CyH1]%c
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盐:适量O6sSt~M!Mt
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辣椒末:1勺
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1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;5FX#n uU6^
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4、腌好的排骨入锅;
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5、半煎半炒至两面有焦黄;Eo1j-J?b;w
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6、下番茄丁和番茄酱;
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P@y2k$Qi4Cf2Z 7、再加小半饭碗清水;^D(f8D4A!p)NXx3Z+?

b V:zr&h 8、大火烧开后,转小火半小时左右; V`([.M(~O
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9、收汁,撒适量盐,装盘;
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|;\#GZ8M ] E,@ 10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。

wuyao816 2012-12-22 15:38

果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

阿斯八 2012-12-23 09:12

酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

elleel 2012-12-23 11:25

怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的
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