mrlion 2012-12-22 15:35
年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨
好久没有吃排骨君了。
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又来了一道新浪美食年菜。
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我想,排骨应该是没有人不爱的吧,*h;k
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年夜饭桌上,众口难调;V` v?GP"b
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必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
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这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;4Zp xx/v^;W(K/X6]R
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要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;
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要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;;|@C$[so#w
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还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?8DG
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好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。`pV
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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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材料:
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前小排:1000克:p8D?X+Ex
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番茄:3个
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番茄酱:1勺r2F;A+d!hnUP^Z
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蒜;1把5ae!ODY4YL\_7ND
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老姜:1个
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酱油:1勺cb0LqQ
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淀粉:1勺'TFq*J}%FF
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胡椒末:适量;g CyH1]%c
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盐:适量O6sSt~M!Mt
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辣椒末:1勺
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1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;5FX#n
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4、腌好的排骨入锅;
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5、半煎半炒至两面有焦黄;Eo1j-J?b;w
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6、下番茄丁和番茄酱;
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7、再加小半饭碗清水;^D(f8D4A!p)NXx3Z+?
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8、大火烧开后,转小火半小时左右; V`([.M(~O
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9、收汁,撒适量盐,装盘;
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10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。
wuyao816 2012-12-22 15:38
果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试