wqming 2012-11-23 07:54
改良版黄焖鸡[9P]
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[b]简介：[/b]鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
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主料: 土鸡(1/2只) 干木耳(适量) 干香菇(10朵) 青蒜(1颗) 6]PJ"hO Q;K
辅料: 姜 蒜 料酒 蚝油 生抽 老抽 盐 白糖 干辣椒 ,G"b9we
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[b]制作流程：[/b]1:半只鸡斩成大块，干香菇、干木耳用温水泡发，姜去皮切片，蒜切片、青蒜切段i2pg)xU2Q!\"?2fg$oB
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2:鸡肉倒入大碗，放入姜片，料酒和蚝油
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3:充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟-Z
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4:将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲
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5:加入泡发的木耳、香菇、蒜和红辣椒"p8Ys6N gz4p }BD
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6:根据个人口味调入生抽和老抽;B2@ Lj*j
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7:加入适量盐和适量糖，翻拌均匀(m n
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8:加入清水，水位至食材2/3处，拌匀，选鸡鸭功能，烹制10分钟，排气后放入青蒜，盖上盖子，焖3分钟即可
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[b]注意事项：[/b]1. 如果没有压力煲，也可以用普通的锅，注意延长炖至时间；
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2. 压力煲的水分保持功能很好，清水无需加太多，炖出的肉味道更香浓；
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3. 青蒜最后再放，利用余温焖熟，会使菜的香气更浓郁；,K
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4. 利用这个配料方法，可以举一反三做其他肉类，也很好吃。
beieibu 2012-11-23 09:28
哎呦沙发啊，这个是黄焖栗子鸡么哈哈。不错啊指定好吃
dxag 2012-11-24 00:17
压力锅一般我都用来压骨头等难熟的菜,闷鸡倒是第一次看到,周末试试看!多谢~
liuhuan001 2012-11-24 09:12
有点像三杯鸡的做法，这种做法做出来的鸡肉味道像，肉滑，挺好吃的。
凤凰0414 2012-11-24 09:27
觉得用压力煲做出来的菜总是不够入味，所以每次都用压力煲压的肉熟一些，然后改用正常的锅做，不过既然楼主说了是改良版我还是想要一试的，基本我不会用压力煲做鸡肉的
yuxiangaiai 2012-11-27 18:27
在山东济宁这道菜做的不错！不过他们不用高压锅都是用地锅慢慢炖，所以口味很好！
pfqs 2012-11-28 19:33
做爱吃鸡啦，不过本人偏爱吃辣，做的时候呀多多放辣椒啊
xiayushuan 2012-11-28 20:51
这个做法好简单呀，适合我这样的人做着试一下，谢谢
luoyedelei 2012-11-28 21:07
呵呵，鸡的吃法多种多样，今天见了楼主的做法，觉得好多都可以借鉴，谢了
kupy82006 2012-11-29 10:08
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幸福时→光 2012-11-29 21:11
第一次吃黄焖鸡是在济南。这次有幸跟楼主学了一手，改天在家试试做做！
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