c-qz 2012-10-23 20:57
楼主讲的挺详细的，我再加一条，不要忘记去掉鱼身两侧的鱼油线，那样味道更加鲜香却又没有鱼腥味
c-qz 2012-10-23 20:59
我是已经收藏了这段，另外不知道大家知不知道去鱼腥线的方法，需要的话我可以分享一下
wahaha371 2012-10-23 20:59
看了这样的排版，真是无语了，更能体会什么叫图文并茂了，没法看下去，直接跳过
c-qz 2012-10-23 21:03
先用刀背在鱼身两侧轻砍几遍，鱼尾前一指和鱼鳃后一指用刀划开四道口，在鱼鳃两侧的刀口处可发现两侧各有一个小白点，揪住小白点慢慢往外拉，两侧的鱼腥线就会分别别拉出了，这样就OK
sismw 2012-10-23 22:51
清蒸鱼的做法介绍到这份上，真是要封个大师级的头衔才行了，相信经过如此精心的炮制，鱼的鲜味可以原汁原味地保留下来，而鱼的腥味能够被完全掩盖。
ly1314 2012-10-23 23:50
写得很详细，受教了，可惜没上图，另外清蒸鱼蒸后会盘中会有汤汁，怕腥的可以将汤汁倒掉，不怕腥的可以将汤汁淋在鱼身上，味道鲜美，不知道说得对否。
gxiaoxin 2012-10-24 20:54
经常在家清蒸鱼，都是偷懒的做法，把鳜鱼洗干净放上葱姜蒸好倒上点蒸鱼豉油就OK。学学楼主的虚蒸法试试。呵呵
妖孽 2012-10-24 21:55
今天才吃了一次清蒸牙片，是个老菜馆，口感非常不错，有的地方跟生的一样，嫩嫩的。蒸鱼火候太重要
jun_shao 2012-10-24 22:34
清蒸鱼最关键的是前期的准备和火候, 鱼要切好, 撒匀调味料.
badboy1743 2012-10-24 23:04
我都是用微波炉来蒸的，没有什么麻烦，就是要设个十五分钟。
cirijiumu 2012-10-25 15:57
学习了，不过好麻烦啊，咱又不是美食家，随便吃吃算了
hahanight123 2012-10-26 16:30
现在推出了一种叫蒸鱼豉油的东西。很好哦。鱼划花后用葱姜料酒腌制，二十分钟后放入锅蒸。大概10分钟后出锅，倒点蒸鱼豉油。一起吃。味道不错了。
chinzhou 2012-10-30 08:52
简单一点吧，鱼弄干净，抹上盐，放上酒.葱花，蒸15分钟。
jing0127 2012-10-30 14:34
:excellence 谢谢楼主分享
火箭弹456 2012-10-30 15:50
说的很详细，如果楼主在配上图片那就更好了，谢谢楼主分享
taisen 2012-10-30 20:06
清蒸鱼最有营养，不破坏营养成分，吃起来口感好还健康~谢了楼主~
phoenix_sjj 2012-10-30 20:37
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看这么多的步骤就没耐心了，感觉花的时间太多了，还是喜欢偷懒的做法。
chinzhou 2012-11-1 16:53
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蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖; 这一点很重要。
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