查看完整版本: 紅燒豬肘[7P]

紅燒豬肘[7P]

红烧猪肘J0Ev~+si z eN
*o4Y iLd!{!J"h
主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。
ba;e[~ Na!~5T
]9MK2j }1G/W/l 调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。 zY]NM
!O*Ly5XY
M w"FjB
料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。e@:Vz`~l~
0B cq/h/Kl0Y
红烧猪肘做法
ygQjIw9]wY 1、猪肘去毛，处理干净。
dk:| v@E
-W q1Oh4_8K)l 2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。?:e7xlJBt
~(PIwC6c!m
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4NZ-1UE5.jpg[/img]
8melrDa2EPwA5G %K!z"Wz]
3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。
*x { R6?N&DR-s$I
h;qx%mw 4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。
%t3~Z(r$F^*y{c "U7RUu?H`#A;zJ
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4PZ-194555.jpg[/img]
h%U&f ] X9x
8C5n-{/y(zE S&K 5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。,K V!|;v6^{,em

3t@6z:yH4?dT:_x 6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。
FQ{&~$q1]"b:w (x? n;V.BY'n-I
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4R40-20I14.jpg[/img]?(\~7Zt(A&`MC
M CePoO
7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。
&mct
mm,u }
e}r Y*bG%r?G h 8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。
O4O5~'X}L Lk { ^}]:?%k,X
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4T0-219146.jpg[/img]r-Q\
ha"mq!wx

Lw/QBQp{7n 9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
F3Apkq)Uf ?K m 3d,GM(}XY4aP$r\L
10、把香料混合后放入调料袋中。
\~Sn(u~
]7Q_] [lkW8] [img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4Y40-222554.jpg[/img]7ikU:?,p.s3zGsx9iu~

&ZWPVp*fXXU 11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。4Ahpj;d+[!ag

*]w$fkK 12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。;],Rp#t+kJ

i x^Okd1d[@;p@ [img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b49360-23Z92.jpg[/img]

简单易学，我回家一定试一试。f!}S{`#Wd
我也用你这做法做过猪蹄，味道也相当不错！

一直很想炖猪肘吃，只不过家里没有大锅，只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少，不如猪肘吃起来过瘾啊。

这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧1sH0@ |/mT
我觉得台湾那个好吃啊

介绍得还算详细，但是可惜完全没有成品图啊。