wwlqbz 2012-8-30 03:06
猪皮这东西在我们这超市还是挺抢手的，就是买回来去毛太折磨人了，我都是那镊子一根一根的弄干净。。。
wolf0512 2012-8-30 09:01
这个好吃，就是有些地方做的上面的黑毛没有处理干净，看着慎得慌
thsy8718 2012-8-31 19:37
猪皮冻好多人都会做，但是越普通越难做出与总不同的味道！
kchenc 2012-8-31 19:57
猪皮冻看起来做法不是很复杂，味道也很好吃，改天做来试试
光芒遍地dcba 2012-8-31 20:00
猪皮冻我是第一次听说，我觉得是下酒的好菜，罗卜皮如换成海蜇皮可能更好。
z1131806663 2012-8-31 22:44
营养丰富,猪蹄看着好大的感觉,按照上面的步骤,做了一遍,感觉很不错.
fadaxuezi188 2012-9-1 09:27
这个菜在夏天吃最好了 我是这样制作的：（一）把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里，稍微烫煮一下，时间不要太久（目的只是让猪皮更干净，煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实，影响口感）一般2，3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后，刮净毛和油。 （二）把去毛和油脂的猪皮冻切成碎丝或丁都可，放锅里，放料酒去腥，加大料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/香叶等），放盐葱姜。取高压锅，放入猪皮两倍量的水，中火20分钟取出，然后取出大料和姜，放入一个容器里晾凉后就结成冻了。注：香料最好用纱布包起来．不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量宁少勿多，多了难以结冻。 （三）如不用高压锅，普通火烧开后，改中小火煮两小时以上。用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。成冻的关键是：汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道。倒入有盖的深容器中，周围抹点油，稍凉后冬天自然冷冻或放入冰箱内成冻，第二天切吃即可。做成功了，颜色鲜嫩明亮，口感弹弹，味道清爽。 如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。
微茫猛士 2012-9-1 11:20
猪皮冻，我的最爱，这一生不该。。。。。。。。。。。
hellokitty1101 2012-9-1 21:40
这是小时候才会吃的东西，现在人生活条件好了，喜欢吃这些的也少了。虽说这猪皮里都是胶原蛋白。
wyx2018 2012-9-1 21:45
讲的很详细，感觉做起来不难 太馋了，什么时候好好吃一顿啊哈哈
63717903 2012-9-1 22:45
吃的时候放上老干妈的豆瓣酱 那就完美老:excellence
aidiaorenren 2012-9-1 23:09
楼主不知为什么我看不到你的图，我爱吃皮冻，但总是做不好。可惜看不到。
lingchaooo 2012-9-1 23:55
这个东西好像要天气凉的时候才能做吧，经常做鱼冻，好吃。。
koogo001 2012-9-2 08:08
[quote]原帖由 [i]tcluhang[/i] 于 2012-8-21 11:02 发表 [url=http://67.220.90.4/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=83798469&ptid=4533834][img]http://67.220.90.4/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
这个不错，不知楼主有没有用同种方法，去试过用猪耳朵来做。建议在放点黄豆，那真是人间一美味啊
或者用猪头也不错，不过现在就是难买到猪头了，不然，那个猪鼻子才算好吃。因为一直在运动的 [/quote]
我觉得猪尾巴运动的最多，连睡觉的时候都没有闲着！:lol:
cjd830811 2012-9-2 13:52
猪皮冻胶原蛋白最多，美容养颜适合女生，就是做起来太麻烦了
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