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[原创]--水晶皮冻--[13P+6P验证]

名称：水晶皮冻 NqA.k;`wVs:\9Px
口味：很Q、爽口
4@AK
mCS1h9t8Ic 主料：猪皮W8uMd\8B+\4P
辅料：姜片、盐、黄酒!H0A+kK7\5[-U^

N.U)q#E&b 做法：|!wN,J7o3t{})V
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2bo7g$\ fk:Fz 1：用菜刀挂掉多余的肥肉，
T.G%HZm:J 再用刮胡刀刮猪皮上的毛。j(ZN?9Y(Tly-ae
[url=http://www.imagestorming.com/image/rPI][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/5dWZK.jpg[/img][/url]!eP }5z{/wUu'SJ
2：很干净了吧。D:Ii@%w Qp
[url=http://www.imagestorming.com/image/rPx][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/e42lK.jpg[/img][/url]m(MLhX7w
3：冷水下锅。
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MT:G_:@ [url=http://www.imagestorming.com/image/raB][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/rIdsy.jpg[/img][/url]1^[r.K:O.S;Um
4：大火煮15分钟。;g
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[url=http://www.imagestorming.com/image/raO][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/8uox3.jpg[/img][/url]C6{v6n1n v ~%|2L
5：捞出立刻放入冷水中，泡冷捞出。NHW.u[lJsX
[url=http://www.imagestorming.com/image/raZ][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/Tvn8s.jpg[/img][/url]
FK@-zX_0?g 6：用菜刀继续刮油，多刮啊右面的就是刮好的。
ad7_-L+U7q$s [url=http://www.imagestorming.com/image/raC][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/EogI.jpg[/img][/url]4y$liP!|
7：黄酒、姜片加上水烧开。 l g
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[url=http://www.imagestorming.com/image/rac][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/0l58.jpg[/img][/url]3_v0VO"I
8：烧开水后放入刮好的猪皮。-z*^E-D}D"O%j
[url=http://www.imagestorming.com/image/raq][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/AUz3i.jpg[/img][/url]
7x#W7f)X!Il.A 9：煮5分钟。
`I?vs+N;M!DBkJ 10：捞出后晾凉后切细条。
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vB0ee8V,g2y 11：猪皮重量的4倍水。
4}5}\5z@x8g [url=http://www.imagestorming.com/image/ras][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/o0SxH.jpg[/img][/url]k8B^I.nYr9x
12：水烧开后放入切好的猪皮， _0Xah:tr
水再烧开后用最小火。
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13：加盖。rY3]"rZ$dy)S0e
[url=http://www.imagestorming.com/image/rab][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/BQwRA.jpg[/img][/url]
e\#Gu T@X 14：煮2小时。V!yE q:w2wu$m:b&v^[
[url=http://www.imagestorming.com/image/rai][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/9WIRv.jpg[/img][/url]l#S+I:iA }[
15：出锅的时候放点盐。
iM-l6E[&?g'H [url=http://www.imagestorming.com/image/raA][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/Y7dX.jpg[/img][/url]1Z(EAL1Vox
16：可以了。
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l(K[l j1[ 17：我把猪皮弄了出来，"{n1LI$rvWd
然后装盘了，冷却后放冰箱。
%]H9QdC T*QF [url=http://www.imagestorming.com/image/ran][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/FgZre.jpg[/img][/url]|KMoUU;[`8Z
18：开吃了。YkL7?"D9Z
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注意事项：
]!S3k*q4tVC)y6z 1：买的时候让老板多和你刮肥肉。'w"_ wAI I
2：油一定要刮干净。
&M)mtO)W%] 3：出锅时猪皮别单独弄出来，一起装盘冷却。&H crl7He1C
皮冻会更Q，我因为是第二次做觉得猪皮浪费了，7I}!s;IdJ:wJk~
就单独拿出来准备晒干油炸！这次的就没有前次的5S:H ?A0IH_b&Bz\)bt6b
Q。
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A X{^W [[i] 本帖最后由 我的海洋 于 2012-8-12 22:09 编辑 [/i]]

皮冻确实很爽口，以前做的时候没有把肥肉刮干净，结果熬成肉汤了，惨痛教训啊。

最喜欢的就是 这些小吃了，一般都是直接买做好的回来蒸

标题

学习了，做过几次总是油腻腻的…

还是喜欢吃带点酱油色的

以前也好似这样子弄过。不过北方人还是喜欢吃带点颜色的。好吃不过。

海洋兄的照片好清楚啊，这个做法没有尝试过，改天自己制作一次；6wa3Y|z H
q
感受一下口味，制作的乐趣，支持LZ:excellence ，再现佳作！

肉冻确实很爽口的，楼主说的很详细的，有机会要试一下肉冻

我做皮冻用高压锅做，上气15分钟就好，怕油没有去干净的话，切好肉皮，煮开，把油抹撇掉！

确实很新奇的做法，我第一次见，可能自己孤陋寡闻了，有时间真的需要学习一下这些有特色的菜品的做法，可以偶热显摆一下

皮冻最难做的就是刮肉皮了，一定要把肥肉刮的一点不剩才行。