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[原创]两吃虾之白灼技法[7P+5P验证]

[size=4][b][color=Blue]名称：白灼虾
s3F/n4a0J8fE;uE 口味：咸香或麻辣o;H r4wq \:{&W
主料：虾尾
9D;i;u W*Mm:T8| 辅料：东古一品鲜酱油，嘉豪麻辣鲜露，盐，花椒。"Gqq.\)U'w?
做法：M$]Zk6_/k0L
ST-L7JF
[img]http://2.imgbed.com/1567/201208/15724_b.jpg[/img]
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步骤一：白虾一斤，把头去掉留用，一会做麻辣虾头，准备东古酱油和麻辣鲜露。:L }H4@t6U

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[img]http://6.imgbed.com/1567/201208/15728_b.jpg[/img]
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\G;Ac(v{L u
[^&Kpf 步骤二：锅内加盐和花椒，加适量水，上火加热。3~u ~+|ht`;tj

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Wu/I4wC&NEpfh [img]http://2.imgbed.com/1567/201208/15731_b.jpg[/img]jnfjj ^&O?&H7{;X C
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,mU] mN
'_B _ f.N1e)?P*U9R 步骤三：开锅，放入虾尾，开锅打浮沫。4v$ujm)eL {g
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[img]http://4.imgbed.com/1567/201208/15735_b.jpg[/img]"^2Ql2Z(@&U@0V
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[img]http://3.imgbed.com/1567/201208/15733_b.jpg[/img]
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[img]http://5.imgbed.com/1567/201208/15723_b.jpg[/img]8DxR,W:FzQxzR
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(Cw#E I4N(F&m;qM
OG \'ifH 步骤四：大约水煮2分钟左右，捞出。因个人口味，选者沾东古酱油和麻辣鲜露食用！1fdz{|0g]7Ty5v
*B*I] T1L$^
关键：虾必须是活的，才能保证鲜度，锅必须烧开才能下入虾尾，否者虾营养流失严重。
c|%t1mHK6C7o.\ 开锅加入虾尾两分钟就要捞出，长了虾肉发硬，短了发软，影响口感。佐料随便自己选取，有的蒸鱼豉油也可以，我家没买）#S.ttI/| h#x+[3M
[/color][/b][/size]4QF&rV]d8x)b/I

y[5S$p5S4o&q` [color=Blue][size=5][b]一会上传麻辣龙虾头的照片可别走开哦[/b][/size][/color]r#W Uu.f

+sZegq e [[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:20 编辑 [/i]]

这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

[quote]原帖由 [i]yellow911[/i] 于 2012-8-15 14:48 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83616881&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
^
a&X-t,Z _y8H)F5k 这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好 [/quote]I|U@D'Y2lD-ai/]2u
[size=4][b]这种吃法是白灼的
"jHK'Nd 一般新鲜的海鲜这样吃的话5?Gukq.adH_
鲜味比较浓v!WIAN-a p
[/b][/size]

这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

[quote]原帖由 [i]boywang[/i] 于 2012-8-17 07:54 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83664805&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
i7t Sr~*bc z 这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。 [/quote]
)d{h-M;M&k?5J [size=4][b]虾的做法有很多种哦FG:y0J9F ObW
饭店里面常见的有
L%RY;ZVz*Q2AWKy 油焖大虾+I9e8]g,CL)my
干靠大虾
PM;a0v6Ss)B 两吃大虾
L)y#G2l:L6D7a)x 一个是白灼@l{1~;n&@7J vN
一个就是椒盐
r_E,y.|z&zv 等等
"JFTU/Q7WQ 红烧的比较少见:lol: [/b][/size]

这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

[quote]原帖由 [i]ryoukayou[/i] 于 2012-8-25 11:48 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83920279&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]2Y1X9t7~ hl"rj
这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了 [/quote]SN`Y1zL(mZ
采光不是很好/yu~ C
J0t d
所以拍摄的成色差了点！:s_1:

白灼虾的做法是最容易的，但这种做法也可以保持它的鲜味。

感觉好简单的做法，放在水里煮下就好了，弄点调料沾着吃味道还是不错的。

白灼的话我喜欢加盐和姜还有一点料酒，这样吃起来特别清甜。

嘿嘿，先看的虾头，现在看到身子的做法了，明天就试试

明天上早市买一斤活做一下看看怎么样，吃吗？

新鲜的虾 水里过一下 是最鲜美的 大爱啊

[quote]原帖由 [i]gk59682856[/i] 于 2012-9-9 16:14 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=84438861&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
NF
i0w5C 新鲜的虾 水里过一下 是最鲜美的 大爱啊 [/quote]
U-GaR}6fm"h#VI
Bk 基围虾的味更鲜美y/H;N/~*gmTP(F0HF
就是价格有点高
v!v0uD+t*@:x6d 现在价格60左右每斤
%S2OT,\J 沾点酱油。:lol:

喜欢吃虾，做法也还行，不算复杂，是个不错的菜。

这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

[quote]原帖由 [i]wcd0094[/i] 于 2012-8-17 07:59 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83664836&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
9b q6?m9xw1[@YD
-g/|/Lq-_ n-i? 虾的做法有很多种哦&i6d z\*k
饭店里面常见的有T _|lxi^^
油焖大虾D1o#D9E&k!fdO
干靠大虾
A~"lLEa:z 两吃大虾
7a-|2c%IR"jj 一个是白灼
.}x:?)p;Z4J
g 一个就是椒盐O)N:zW/{
等等
@nTv5v'}V2M 红烧的比较少见:lol:  [/quote]
UcD!|i9]
Cs!y1[
Z*q.umH!V'Fz 哈哈哈~兄弟我这个黄金草虾（咸蛋黄草虾）也很小见吧~~
k;]4@*oN~&Q(V2m [img]http://s1.uploads.ru/i/3mbI4.jpg[/img]

看图片楼主的虾煮的过了一点，吃在口里肉质可能老了一点，这样会影响口感。
dy$y!q_ 告诉你一个煮虾的诀窍：在煮虾时，虾尾和虾身成90°就行了。这时虾肉刚熟且最嫩。

基围虾好，比海白虾口感要好很多。

以前就是加点盐和绍酒，不知道要加花椒。回头试试看！全家都喜欢吃虾