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[原创]自制腌肉[4P+6P验证]

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名称：自制腌肉
a-br3g;e7_!N+s } 口味：咸香
1@$uuM2bkFx,C&Y k 主料：猪肉
)p5a7x&N/Sm*Kq ~d"y 辅料：花椒，盐
F,o(Y#w%G3k%~ $bO1PKy"i9E#C;Cg
我老家一般过年时做的一种咸肉，
X+^$i%g)M 炒菜的时候吃也可以，平时吃馒头是切一块也可以吃！非常棒的。5}p5sI2YhR
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做法：
;].e`g(H i [img]http://4.imgbed.com/1567/201208/15697.jpg[/img] m8I%r2iG*_
步骤一：取猪肉一块（五花肉也可以，梅肉也行）盐一些。
%a:cy$fZ1u| v [img]http://6.imgbed.com/1567/201208/15698.jpg[/img]'jvZ_q
W5]n
步骤二：把盐撒在肉上面薄薄的一层！Hw @W0JF)gN~z`
[img]http://2.imgbed.com/1567/201208/15700.jpg[/img]
&DFsI!|d@ o 步骤三：撒上面一些花椒，味道很好的！研制12小时完全入味，
}-A"k`8wK [img]http://10.imgbed.com/1567/201208/15701.jpg[/img]#[+w vu"}x
步骤四：锅内加水，漫过肉！上火煮%Q)~DF}7vo;`5e3G
[img]http://10.imgbed.com/1567/201208/15704.jpg[/img]*{lE.B:JV`a
步骤五：这种是煮过3分钟的肉[8x)E$bt:F@e8Y
[img]http://4.imgbed.com/1567/201208/15702.jpg[/img]
8Ef%aU*O$X?(I9Tj 步骤六：已开锅出沫了，需要把沫打掉
Qd2spMEK [img]http://6.imgbed.com/1567/201208/15705.jpg[/img]0sZ?3AYg~
步骤七：已经打掉沫的情况！,~c8s2S@L!{7P
[img]http://1.imgbed.com/1567/201208/15708.jpg[/img]
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F0Z6Q-Z9_|*L.K [img]http://0.imgbed.com/1567/201208/15706.jpg[/img]&a0i/~6oYc-m$ohNk
R3e:c d'X
[img]http://7.imgbed.com/1567/201208/15707.jpg[/img]o6H*h3t~3_r
步骤八：上面以煮25分钟，捞出！断生就行，这种肉更好吃切开的侧面，2O^Xo*B!H(aAu
放入冰箱，什么时候吃的话切片，切块都行！/e?.r/S_Qs!?uj `
这种肉也可以炒回锅肉哦
%@g,my-A
fU2L Z\ 下次我就发布关于腌肉的菜品！@(w{,E6|
请淫友们支持哦[/size]
2kEr(ES"` )MrJim8v+b
[[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:15 编辑 [/i]]

擦wcd0094 兄弟也来参赛啦:handshake 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也做一个来参赛一下。:s_2:

[quote]原帖由 [i]孤舟二叶[/i] 于 2012-8-11 21:53 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83509268&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]NuJ.x[])I
擦wcd0094 兄弟也来参赛啦:handshake 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也 ... [/quote]
*[R/L t(I&O_K [size=4][b]调料简单
:mrf(T8|r 可是很好吃的
4A]p!i x s 不失原味
Nzv*R!]$~!N Rlq 杠杠的
5u \~|B1S.|/gBa 应该是图床的问题
u6G9z5Ec"n2Q.dh 我的一张照片2M那
,@,_4u(|AUsNZ 像素没问题哦[/b][/size]wvF+^h*W/Q

n.aI(ibU
l\ [[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-16 22:59 编辑 [/i]]

兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊

[quote]原帖由 [i]ctrix[/i] 于 2012-8-12 22:15 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83542482&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]wG^i0]])t
兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊 [/quote]0Ip)nq9{'G(R
呵呵
\1uc}Q 是啊se3a({
D)O
图床的缘故
9Pcg4hU p 我照完相大小2M那

楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧素菜的时候放一些味道真的很鲜，调味料都可以不用的。最喜欢放咸菜里面烧，真的很开胃。

自制腌肉,楼主也确实很厉害啊，腌肉我很喜欢吃，吃的时候再弄点啤酒边吃边喝，那就实在太好了。

老兄：太简单啦！在我们北方实际就是做肉的提前程序，叫紧肉；也就是对生肉的消毒过程。

不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。

[quote]原帖由 [i]iloveyouhk[/i] 于 2012-8-17 20:04 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83682109&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]N0Qb,{%Y0iq%z
不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。 [/quote]3zz:`{%lw
[size=4][b]没问题的
)^|0d2? t%i 五花肉先卤制)lr7anW;C
卤制完之后L2cE5r'~0O|`
用茶叶，白糖，面粉放入锅内，干烧冒烟，上面放撇子！VPUtf5~
肉放上面，小火熏10分钟，关火。闷着10分钟拿出就可以了
1?'xh9n6E qX*hE 回头我自己做一遍发到上面！[/b][/size]
6|3d(U t6^
ci_%Gx;]-r m*[su [[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-17 20:59 编辑 [/i]]

[quote]原帖由 [i]boywang[/i] 于 2012-8-17 16:41 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83677394&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url];Qn;M
KrO;`9J
楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧 ... [/quote]
'e9f8p_,vDp5~}h [size=4][b]兄弟
4QCd _]S\&`F 我明白你说的那种肉了6P [hne%?VC&N
那种肉就做腊肉1c{z!U:r;au[we
辣椒炒制很好吃的哦P1u(u7I)Pj)yj
要使劲炒:lol: [/b][/size]

回去照样做一次，去湖北的时候吃过他们那的咸腊肠，超好吃，一直想学学怎么做

[quote]原帖由 [i]scjycxc[/i] 于 2012-8-17 22:58 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83687655&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]u(w'C3U5v_ fRx
回去照样做一次，去湖北的时候吃过他们那的咸腊肠，超好吃，一直想学学怎么做 [/quote]/p_laxA
[size=4][b]拿酱油，白糖，八角，桂皮 小茴香，香叶 Jv^WVsZt8Bb
腌制24小时C~-A kD$b-y
刮风口风干1个星期差不多了
!Ng(qnwM 研制的时候调口
mS"ntN+UI8g[ 酱油要满过肉哦，酱油太咸，白糖调口！
1N0Lu.W8c6w+z)G [/b][/size]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

[quote]原帖由 [i]zwcrazy[/i] 于 2012-8-21 14:26 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83803952&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]

_^}i7D4jr`*J 腌的时间好短哈，我们这都是这样腌过几天，等进味，水出来，然后还要风干，然后再煮或蒸，很香 [/quote]
R8} X;S zpm;|} 我这个是简易的
P$S_:FK? 使用快捷方便OXjF:{z?/UQ;R
而且好吃:lol:

夏天腌肉 要放冰箱里吗？ 我上次腌肉撒上盐 没放冰箱 第二天竟然臭了···

熟悉的味道啊，好多年不这么吃了，怀念啊，以前一块肉一个馒头就是一顿饭

图太大了，看着不是太清楚，做成什么样子完全没看到，介绍的很详细，可以试着做做:excellence

肉煮好后看着晶莹剔透，非常漂亮，估计口感也不错。谢谢楼主。

[quote]原帖由 [i]qiseguang[/i] 于 2012-8-23 22:01 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83875447&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
\ ^q\`,yhj8b 图太大了，看着不是太清楚，做成什么样子完全没看到，介绍的很详细，可以试着做做:excellence [/quote]
-aK;i%k(JU7Z:x7@7]u2g"T 头一次发图!F-D8l%~!p+U8r.f.S
没有经验
Xg`+kr;B+~w;P"l\3T 你可以看看最近发的
-n4Z6rtY[
^ 大有进步:wad30