254652842 2012-8-8 21:42
绝味泡椒凤爪[12P]
[size=4]一直钟爱的泡椒凤爪，百吃不厌，越辣越过瘾。想想美好的周末，睡到自然醒，窝在沙发里抱着零食看电视，或是约上几个好朋友来家小聚，泡椒凤爪都是很不错的周末休闲小零食。
但是从外面买的，首先排除质量安全问题，再有就是有的不够辣﹑有的不够爽脆﹑有的太酥不劲道，自己动手做，才可以满足挑剔的嘴巴。清脆爽口﹑够辣﹑够味﹑够过瘾~
对于每道菜，每个人都有自己不同的做法，适合自己口味的就是最好的，如果喜欢吃的味浓一些的，还可以在煮鸡爪的时候加入八角，桂皮等等…..
[b]做法：[/b]
1.将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲
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2.锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用
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3.水开后，把处理好的凤爪放进去
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4.倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了
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5.用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了
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6.用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口
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7.将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿
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8.把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去
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9.放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度
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10.放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆
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11.加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可
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12.拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用
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PS:鸡爪味甘，性平；营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。只要牙口好，中老年人也可以适量吃鸡爪，而且还可以多补些胶原蛋白，皮肤衰老的慢一些。[/size]
jekelang 2012-8-8 23:18
以前經常吃鹽津鋪子的泡椒鳳爪，實在是好吃。不過就是太貴。
jb270955889 2012-8-8 23:31
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baiyun7182 2012-8-8 23:51
凤爪本身是很劲道的，所以再加些麻椒，口感更有味道，而且，沥干后，便于保持劲道的口感。
lailai1993 2012-8-9 00:38
这道菜绝对是喝酒的好菜，泡椒的味道很适合喝白酒或者黄酒，我个人觉得喝啤酒吃这道菜不大适宜。
hanxingyu 2012-8-9 04:17
很好吃的样子~我也喜欢吃~泡椒是自己做的还是买的成品？
pkking999 2012-8-9 08:44
补充一下，处理鸡爪的时候要把掌心的厚皮去掉，那块即不入味，又不好吃
cj35 2012-8-9 09:04
多谢楼主的指教，步骤很详细！谢谢你！平常很喜欢吃凤爪！今天就回去做一下！
hzmko 2012-8-9 15:37
给我的感觉有点怪，不过LZ那么自信那么还是尝试下吃吃
xuxuanbo1989 2012-8-9 19:35
楼主这样的做法凤爪肯定不能很好的入味，把鸡爪洗净煮10分钟后把水沥干，然后把鸡爪用容器装起，再倒入料酒及朝天椒（视个人喜好定量），然后放入冰箱，吃的时候直接从料酒中捞出来，绝对够味！
xiaoran12345 2012-8-9 20:20
我自己也做过泡脚凤爪，跟楼主的这个差不多。但是感觉鸡爪子还是在煮的时候事先改刀，这样清水焯一下去下血水。因为泡脚凤爪基本是鸡爪不十分熟就捞出然后泡，如果血水不放干净，吃到后来会有点血腥。后来在改刀加料酒去不完全鸡爪的血气味道。
id610 2012-8-10 23:45
泡脚凤爪非常好吃，我下班就在超市那买点晚上喝酒必备菜。
haiheshang 2012-8-11 00:56
不知道味道怎么样，色彩好像不是怎么有人啊 。。。。。。。。。。。
波风水门 2012-8-11 09:13
上期看过一次美食节目，貌似泡椒凤爪对身体有害吧。其实吃这个没有多少胶原蛋白的
whp2866 2012-8-11 09:20
看起来很好吃 老婆很喜欢吃 等试试:loveliness:
asf222 2012-8-11 10:45
我对泡椒一向比较敏感，这道菜只好饱饱眼福了，不过还是很欣赏楼主的手艺:excellence
niudesela 2012-8-11 10:57
平时都是在超市买来吃，那种个人感觉太辣了，这回学会做了，可以把辣感调到合适自己的胃口了。
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