cookaa2002 2012-7-28 03:07
鮮筍櫻花蝦飯[26P]
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上週六起床時打開電視正在介紹鮮筍櫻花蝦飯，看起來就好好吃。
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材料的準備與做法也不難，當天中午就試做看看，果然味道很不錯。4\,D|%Dws4f;G
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材料:|v&P P,Y)g Q W
- 白米 1杯半*T8P;\hz
- 新鮮竹筍(中) 1支
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- 乾香菇 3朵
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- 櫻花蝦 2-3大匙
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- 蔥 2支
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- 蒜頭 2瓣E)Y-S0Kl
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調味料:&f"eU"H+e]4c
- 鹽 2小匙5t
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- 白胡椒粉 2小匙
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做法:
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- 乾香菇泡開備用
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- 白米洗淨後泡水備用
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- 趁這段時間，竹筍去殼切絲，香菇切絲備用 mgV!d!sV6S#LQH3` A
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- 蔥切蔥花，蔥綠蔥白分開; 蒜頭去皮切碎備用BJ bV V$L/L&]g.n
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- 取一鍋，加1匙油，爆香一半的蔥白後，放入櫻花蝦拌炒至櫻花蝦香味出來。
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再加入一半的蔥綠拌炒幾下後，取出備用
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- 同一鍋，再加入一大匙油後，放入蒜碎爆香後，加入香菇絲炒至香味出來
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- 香菇香味出來後，加入竹筍拌炒個幾下後，放入白米一起拌炒
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- 白米拌勻後，加入白胡椒粉、鹽與一杯半的香菇水(或清水)。+f"~*A2w2e GqB
蓋鍋，將火開至最小，悶煮10鐘後，熄火再悶15分鐘。
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(基本上白米與水的比例是1:1。但因為我用的是平底鍋，鍋面較大，且鍋蓋有洞，
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水分蒸發較多， 所以水分可以放約1又3/4杯比較剛好)
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(另外，盡量撥平白米，不要一邊高一邊低，避免口感不一)
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(並且，煮約4-5分鐘之後，可以開蓋用筷子在中間白米的部分戳一些洞，7\zXdrS
讓水分與蒸氣透過去)&hR'e$sR#I
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- 煮完與悶完後，開蓋放入剛剛炒好的櫻花蝦與剩下的蔥綠。m;A&|7N5K1a
拌勻後再蓋鍋悶個2-3分鐘讓味道均勻入味後即可盛盤上桌kBS,o!YM,X
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現在的筍子正當令，清甜的筍子加上香菇與櫻花蝦的香味，`$| w&gAfw*A
這樣的味道怎能令人不愛~
ftwh00 2012-7-28 15:39
不错，满适合偷懒的人一份就搞定，有菜有饭。(Y0G$|2iy
我喜欢这种炒饭。
ryoukayou 2012-8-12 12:28
:excellence 看上去就感觉好香哦！不知道这樱花虾容易买到不，是新鲜的还是虾干来的？
怀念之心 2012-8-12 16:23
看起来很香，看看味道应该也不错，就不知道自己做会是什么样。作料到多是很普通。
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