LANGPSP 2012-6-27 07:58
泡椒凤爪[10P]
[size=5][color=black]食材明细[/color][/size][list][*][b][url=http://home.meishichina.com/search.php?q=%E5%87%A4%E7%88%AA&type=ingredient&cs=utf8][size=3][color=black]凤爪[/color][/size][/url][/b][size=3][color=black] 12只 [/color][/size][/list]
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[list][*][size=3][color=black][b]大蒜[/b] 1只 [/color][/size][*][size=3][color=black][b]生姜[/b] 10克 [/color][/size][*][size=3][color=black][b]泡椒[/b] 10只 [/color][/size][/list],p}9Y#~o(T
[list][*][size=3][color=black][b]白糖[/b] 1汤匙 [/color][/size][*][size=3][color=black][b]米醋[/b] 3汤匙 [/color][/size][*][size=3][color=black][b]盐[/b] 3克 [/color][/size][*][size=3][color=black][b]芝麻油[/b] 1汤匙 [/color][/size][/list]n5ycm$r_z}6C
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[size=5][b]1 鸡爪用水冲洗净后，用剪刀剪去尖爪。 [/b][/size]:u&V,B |7b4Z}6~,`5K0V-o
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[img]http://i.upload3r.com/jCNt.jpg[/img]
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[size=5][b]2 冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥。 [/b][/size]3A'IU:s8i7G+\ P
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[size=5][b]3 水烧开后，转小火煮2分钟至凤爪熟透。 [/b][/size]
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[size=5][b]4 捞起凤爪过冷水。 [/b][/size].pL*vIb_c&th,s
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[size=5][b]5 将凉透的凤爪分切。 [/b][/size]+D ~G$gW'E@v
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[size=5][b]6 将分切好的凤爪放凉开水里浸泡12个小时以上。期间要多次换水。 [/b][/size]c+y^M0hu
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[size=5][b]7将大蒜剁碎备用。 [/b][/size]%L h$ZND
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[size=5][b]8切碎泡椒。 [/b][/size]
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[size=5][b]9 将已经浸泡过12小时以上的凤爪放入蒜茸，白糖，，盐，米醋，泡椒碎。[/b][/size]Y0S2pn0{,sl/CqX j
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[size=5][b]10 放入泡椒水和冰水浸泡凤爪。封住口入冰箱内冷藏一至三天。食用时放芝麻油拌匀即可食用。 [/b][/size][/color],b[HTj+Ud"Y
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[[i] 本帖最后由 LANGPSP 于 2012-6-27 11:09 编辑 [/i]]
ilovox 2012-6-28 16:06
看上去好好吃！
好久不大吃这个了，以前在成都经常和同事去买这个吃，自己做难了吧！
HL5211 2012-6-28 16:45
看你的图，貌似你的泡椒太少了，可能楼主不是四川人，如果在四川，你这点辣椒我们是吃不出辣味的。
785385129 2012-6-28 18:03
感觉自己做得好像总是没有外面卖得好吃，楼上的说的对楼主图里辣椒放得太少了不够辣
注意身体 2012-6-28 18:10
老婆的钟爱，孩子的最爱，可惜本人不喜欢。但为了老婆孩子还是要支持一下楼主。
jiang8518 2012-6-28 22:28
我很喜欢吃，自己做老是做不好，要么不入味要么没咬劲，都没信心了，只能去店里买啦，做鸡爪绝对是个技术活，楼主说在冷水里浸泡12个小时，是不是增加咬劲的关键呢？
look123789 2012-6-28 23:52
学了医招。问一下，那个泡椒是买的还是自己腌的，那个应该很重要，对吧
jinjin123456 2012-6-29 09:56
这个好啊！一直想学做来着，只是一直没时间，刚好今天下雨没什么事，下午去买材料来做一下
cmft 2012-6-29 10:19
泡椒放的少了点，调味的红色辣椒油也可以放多点，须知色香味俱全，色在第一位，卖相好能让人胃口大开
zx50987311 2012-6-29 10:34
泡椒凤爪要这么长时间做的啊，泡冷水12个小时，腌制12个小时，真是学习了！
tianyalu1212 2012-6-29 17:27
泡椒凤爪我们一般下酒的时候吃，很刺激的。
moonlightlove 2012-6-29 18:59
唉 看到泡脚凤爪我这口水就不争气了 感谢了 明天就动手炮制
dollboy123 2012-6-29 21:37
我们办公室的美女没最喜欢吃泡椒鸡爪，有一次要我请客，就是吃这个鸡爪就花了我两百多块，要命哦:teeth
feifei3000hb 2012-6-30 11:13
貌似在北京的时候 这个菜很出名的说 不过是蛮好吃的
feternity 2012-6-30 12:13
最近特别迷恋这种吃的，能辣到我的神经，喜欢这种刺激。
wo200824 2012-7-1 21:22
这个自己做挺不好掌握的 最好去骨 不然吃的话 费劲 还影响口感 以前经常吃 都是去骨的
cctv001978 2012-7-1 22:33
座火车必备食品，不过电视上说这个东西要少吃
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