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川味鱼片

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H#J v+D o 营养分析o3R/v7s{S
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1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；1kK,^0gL
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2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；.uH/I v/A2d7L@m0[

0fT"m"t!{!vD6nT0t 3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
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相关人群
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一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。\Of8K$C~$B7I&d*]0L

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制作指导
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|$h;Z P?gX,mp/`?? 1. 烹调时不用放味精就很鲜美；
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2. 鱼胆有毒不能吃；
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3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；|&oO%~k8lj

P PMW-U(pI} p 4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；2fp)C7x;Va~"r.o

.\XN4tN4Q,B"W 5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
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食疗作用8j
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草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。u^2ngB#Kh

z#A~L X"i| 主料：草鱼一条#F
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配料：郫县豆瓣三勺、2Tk~,}Pa'kB
干辣椒一两、_"\.j2p+Qc
花椒一两、
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O/~OS#k L5`Xr@ 辣椒粉两勺、
l5QL+V~S%g 盐一勺半、
;b+E(s%Qj+Ia"P 鸡精一勺、H*R0u"T\.VW*pKO
料酒四勺、
X$vI5@]:U4b 淀粉、蛋清)@'D/i(X$t'j-~2[
姜一个、
%q,jFvd HS 蒜两个V&G5i[X^'K |
香菜叶少许Vd:F
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做法：1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上1D+Jm(bt E Tg

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2、锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味?\Vz%C \0N e-P
3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油bw,QBwOX8h
4、放入姜葱蒜末同炒入味
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5、加入高汤煮沸
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6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！6ZX1r f[B&E
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好吃看得见,不过高汤是指骨头汤吧

加了淀粉和鸡蛋清后汤汁有点不清，不象饭店的感觉，不知他们怎么搞的！

我经常想做，但是鱼片很容易碎，楼主，有没什么高招？

跟我做的水煮鱼差不多，不过楼主的照片拍得比我好，呵呵