查看完整版本: 【食神大赛第二届作品】自制私房菜--芋头焖鸡丁[10P+10P验证]

【食神大赛第二届作品】自制私房菜--芋头焖鸡丁[10P+10P验证]

名称：芋头焖鸡丁
p8x(J9s^G x!l-S 口味：口感香纯.口齿留香.u[3u6H)O*Q;r!L!u
主料：湖南芋头  鸡半只
jNlF8T` 辅料： 姜.蒜.葱.蛋清.山西料酒.酱油.鸡精
etF I3M2l!V#Kl 做法：首先把半只母鸡切成小块.加入蛋清泡10分钟.再加入花生油.把油温加至80-90度左右把鸡块放下.约7-10分钟拿出.再芋头放入油内锅.约8分钟拿出.加入山西料酒.姜.蒜.同鸡一起爆香加入芋头一起焖干水份.再加入酱油焖干.待闻到香味后加入鸡精葱后起锅,
"cS gn'W-c:t .O
y!w.N9ny
                   [img]http://iof5.imgkeep.com/i/00122/gusjfk6biv3l.jpg[/img] cJUe6yz t*lc
                               把鸡块加入鸡清泡10分钟0d8q
]]cR

F1V.nNg
V_?                        [img]http://iof5.imgkeep.com/i/00122/hfgstzsb95ak.jpg[/img]k|*WUq7J$e
                                  芋头切成块状~]R~/xC:IC/\'c&\
C^jd~,B8E.Q~u3Y
                       [img]http://iof5.imgkeep.com/i/00122/ncz64cf0g80d.jpg[/img]
0MOmt |l#sd L9XM2{MAASW
                   [img]http://iof5.imgkeep.com/i/00122/70n8zs6pw6br.jpg[/img]$n:H+q.Y:Zv8U
                               把芋头块放入热油中榨显淡黄色 d/Y$CkQq3rV&J

+Rv#ltyI"}o                        [img]http://iof5.imgkeep.com/i/00122/prpgliglnf5y.jpg[/img]
9A+]Ie?y&_
z8Op H!`H*F]|x&J
                   [img]http://iof5.imgkeep.com/i/00122/p5k3boer5q6o.jpg[/img]
Y7p;yRt'|/SU
+s9V(NZ%dt                    [img]http://iof5.imgkeep.com/i/00122/p5abfp8vlg2y.jpg[/img]d'N cw$^:NYkH0f
                               加入山西料酒.姜.蒜.同鸡一起爆香 IGty3K4f8Ed
&Zd(G5FQ h1i p1c
                       [img]http://iof5.imgkeep.com/i/00122/pxbv2dkrw6hi.jpg[/img]Et,X a`!krR
                              入芋头一起焖干水份.再加入酱油焖干
5Z*jO,t w2h~D
&t#B5}$Le7r6v5v$c
b                        [img]http://iof5.imgkeep.com/i/00122/9e6tkwi00e3l.jpg[/img]
"P$nt&w*p&N3G6HXR                               待闻到香味后加入鸡精葱后起锅
@5u,cQ5GM i W)q
6wb.O(ogNv
                       [img]http://iof5.imgkeep.com/i/00122/avzpgb3k2xts.jpg[/img]dc~(NP}6r9y
                              两个人吃加个生菜.味道真美  
6]Az o x!z Y+uxl {e6Ysr
0pQaHTENM0v
个人点评以及注意事项：这道菜详细要点,鸡只需要半只,芋头一个,芋头要用广西或者是湖南的,因为这两个地方产的芋头口感好,再者就是料酒,因为能很好的去给鸡肉去味,焖时保证焖干,这样吃起来才有口感,味相对也浓厚,吃时满口回香,因为要参加这个活动,我也积极响应rnnn版主的活动,还给版主问验证问题 没想到版主给我回贴了 在此谢谢各位为活动付出幸劳的大大们  因为你们的活动  使得生活变得多彩丰富。

吃过鸡跟土豆一起烧的,芋头的还没吃过,还是比较怀念大盘鸡啊,口水流一地了

蛋清泡鸡块的作用是什么？我看那芋头不像是槟榔芋，是可以煮烂的芋子是吗

第一次见芋头焖鸡丁，想来味道不错，下次自己在家试一试

芋头五花腩倒是吃过，很好吃，芋头焖鸡没吃过，我们这边没有这样的吃法。

[quote]原帖由 [i]静秋[/i] 于 2012-5-14 20:48 发表 [url=http://174.127.195.166/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=80972019&ptid=4396457][img]http://174.127.195.166/forum/images/common/back.gif[/img][/url]z?S ~ ?S.|h
蛋清泡鸡块的作用是什么？我看那芋头不像是槟榔芋，是可以煮烂的芋子是吗 [/quote]4H
ZXZ ^
b3}O
用蛋清泡鸡块的最大作用是可以让鸡松嫩.易熟.入味快.更天然.肉类可使用此方法.这个是家庭的私房菜好吃可能不好看.很易做.食材也简单![版主.不知是否可以在此版回复用引用.如果不对?请帮册除此回复。

哪芋头只能用湖南或广西的吗，别的地方的行吗。鸡的品种有什么要求吗

此到菜给我的感觉就是略显干涉，因为芋头和鸡的水分都不是很多。qV^s[

*k
^!~2pC#x7X 要是把鸡换成五花肉会不会好点

[quote]原帖由 [i]392029061[/i] 于 2012-5-14 23:16 发表 [url=http://174.127.195.166/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=80976375&ptid=4396457][img]http://174.127.195.166/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]*HI wI#aKDq

~pX#h:IX#u 用蛋清泡鸡块的最大作用是可以让鸡松嫩.易熟.入味快.更天然.肉类可使用此方法.这个是家庭的私房菜好吃可能不好看.很易做.食材也简单![版主.不知是否可以在此版回复用引用.如果不对?请帮册除此回复。 [/quote]
O(@3]#~.NTg fd 我试过不把蛋清和蛋白分离，就直接跟肉混在一起，但感觉比较难吃，是不是用分离了蛋清出来以后会好一点？还是只是我的水平问题？

楼主做的好吃 的啊，看着有食欲，荤素搭配