stonelovelove 2012-5-6 15:02
【食神大赛第二届作品】自制私房菜--香辣虾[6P+1P验证]
标题：【食神大赛第二届作品】自制私房菜--香辣虾[6P+1P验证] @T!N
k2~O?[kh4F
名称：香辣虾/b8F5Gm
K'M
口味：麻辣d7Y {*f.Xqt^T:u
主料：基围虾
&n1~HBeA6K
辅料：葱，辣椒，花椒，料酒，盐，淀粉
/^8QHCeEhjv
做法：7g.Sw6t| Pz
1、基围虾买回用清水泡半小时后去头、抽筋；
X+y c(B6R
A.\3~
[IMG]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120509/00/46488067201205090008002111517341243_000.jpg[/IMG]xI GZ!{ c5Fx
;Vu'A |%l @!W
2、用料酒腌制10分钟后，清水调淀粉，将基围虾放入搅拌；j i Z"pX+V R
[IMG]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120509/00/46488067201205090008002111517341243_001.jpg[/IMG]
\s
h3x sH[.];b1m
2P] e9~.Xa mb8h+r
3、沾好淀粉的基围虾放入油锅中炸至表面金黄；*H \5k RJe-^KE+]0E V
[IMG]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120509/00/46488067201205090008002111517341243_004.jpg[/IMG](?"O&P@)uJ!W9`;w
!GoY2iJ
4、炸好的基围虾再次回锅，放入辣椒、花椒、葱、盐等调味料； V(gL#a&R
[IMG]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120509/00/46488067201205090008002111517341243_003.jpg[/IMG]
D;Un x6|6eI
N H A:uH0J P
5、装盘上桌；
Z vQ.kIv
[IMG]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120509/00/46488067201205090008002111517341243_002.jpg[/IMG]
d9r9|6e4V'l]
v+b
n5ekHyUN*K
6、验证，这道菜做了有段时间了，虾已给吃掉，只能验证盛虾的碟子了；
1n
T2wL{!x0Hk
[IMG]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120509/00/46488067201205090008002111517341243_005.jpg[/IMG]
K
U:x [z%YdC3?c
l*YD.? d{6Z
个人点评：本菜外脆内酥，集麻辣鲜于一身，最重要的是做法简单，适合家里来客人时露一手~&{0} M5g x,~6X
/Zy v;vv3o@
注意事项：1、基围虾买回用清水泡时可加入几滴香油，这样虾的内脏会少些沙；
4v{"V!G\m-f1MD\ ~y
2、根据个人对酒的敏感程度，料酒也可换为白酒；
7?#]z{1N&]7l.e|
3、根据个人喜好，淀粉可调清或稠，如需稠则建议加入少量鸡蛋清。
I~,]RO
8s}/E0s
]
已更换图床3Q/f%f,L5n U g
"v
K e7J e W&b
Q;\r6}
[[i] 本帖最后由 stonelovelove 于 2012-5-9 00:14 编辑 [/i]]
johnsonlu 2012-5-6 16:22
个人感觉淀粉不宜稠，否则影响口感，再配点青辣椒颜色更好
myjianghao 2012-5-20 14:57
这个菜简单容易，适合家常做做，挺不错的楼主，有机会我做做
qingqing981 2012-5-21 13:07
要是买点香辣的佐料，这个菜还是比较简单的，，，，，，，，，，，，，
longshen1971 2012-5-21 17:43
做法基本是一样的，这是我最喜欢的菜，喜欢吃虾的朋友可以自己试试。
zcrqwert 2012-5-22 13:06
原来炸虾是要裹淀粉的，以前都是直接放锅里油炸。;L ?j?.P IKI
再就是楼主验证的方式戳到了我的笑点，咱对着楼主的空盘子狂笑了半分钟！记得咱之前做过一个回锅肉没加验证，果断补个电磁炉的验证！
caiqianren 2012-5-28 17:35
哇，又见虾的香辣吃法，一定要学会，对于喜欢吃虾的我来说是个福音
nusm2000 2012-6-4 20:22
介绍的制作方法简单，可行性很大，完全可以亲自尝试下。
58282922 2012-6-5 00:44
我现在知道了炸的话放点淀粉会更好吃一点，呵呵谢谢，明天就试一下！
chaoba886 2012-6-5 11:36
楼主真强大，不过虾子一定要新鲜才会好吃！喜欢吃虾的朋友可以自己试试。
佛山科比 2012-6-5 15:05
我也蛮喜欢吃虾的，这样煮挺简单的，学习下先。哈哈。
义腾 2012-6-16 11:19
看起来好有食欲，和我在香辣虾火锅店里吃的差不多啊，改天我自己也尝试一下。
在线客服(1)