皛歮尛 2012-4-30 03:15
椒香鸡[6P]
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材料：鸡半只、干红辣椒、花椒、姜、蒜、料酒适量、盐、白芝麻适量。G,zE(N+M m
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干红辣椒和花椒的量，根据自己对麻辣的承受力，自行调整。我用的量，是相当的辣了。U K!z%grT,`
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做法：1、将鸡洗净，剁成小块（在市场买的时候就让老板斩好的）。蒜切片，干辣椒剪成小段。]L.JBN_s
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2、鸡块中倒入料酒、盐、姜，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。.jjm2oC*d F|
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3、锅中加多点油，油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。
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炸成这样外焦里嫩的样子。e8}-~a:Ya)@O%d
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4、锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段、花椒、姜，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块。
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5、继续翻炒，撒入白芝麻和香菜, 炒匀即可出锅。
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嘿嘿，装好盘才发现香菜忘记放了，回锅再加入香菜
doudilover 2012-4-30 20:16
今天才从重庆回来 菜都又麻又辣 很不习惯
dimensionalcn 2012-5-1 09:50
这个不是辣子鸡吗？不过辣子鸡颜色更红一点，下回试试这种作法。
狗绣金萨马 2012-5-1 10:43
看起来确实像是辣子鸡丁，不过这个鸡肉多，辣椒少，吃起来要过瘾些。
lpy6953842 2012-5-1 16:55
看着那红红的大辣椒 就有点流口水了啊 受不鸟了
874313 2012-5-3 23:06
我就喜欢这样的，配料少步骤简单，去市场买只鸡剁一剁在一炸就好了，我是一个懒人，不喜欢那么多步骤的，看成品还很可口啊，明天试试
muhai01 2012-5-4 20:08
椒香鸡的难点在油炸，很考验对火候和时间的把我，真不好做
masato0920 2012-5-4 20:58
不错，看得我口水直流。做法也不是太复杂确实可以试一下，感谢楼主！
怀念之心 2012-5-6 13:46
爆炒鸡块，炒好后跟放点孜然味道会更香，上面放的应该是香菜，我觉得换做是葱花那就会更好了。
真不懂 2012-5-6 19:51
四川辣子鸡的做法，小心火气。味道挺好的，炸鸡的时候要点功夫的。
mrfish.j 2012-5-28 02:38
真爽真爽，看着都流口水，可惜老婆不喜欢吃辣的，做了一个人也没意思！
zjf6155065 2012-5-28 07:19
又是川菜，现在到处都是川菜，现在的餐饮界是川菜的天下
qingqingwo 2012-5-28 08:38
简单，但是鸡肉加上辣椒和姜真是绝配呀，我自己也经常这样做的
h254625858 2012-5-28 10:52
这玩意好吃就是以前自己做过，做焦掉了
caiqianren 2012-5-28 17:08
极品的鸡子吃法啊，我喜欢，收了，谢谢楼主的分享
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