伤狼 2012-3-22 13:00
【原创】红烧霸鱼[9P+3P认证]
[size=4]成品菜
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1.主料：霸鱼
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2.辅料：葱 姜 蒜 花椒 大料 料酒 酱油 干辣椒 盐 鸡精 米醋 -`0~&R;F%Q T|!O
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制作方法：Oymg`Z
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1.霸鱼洗净，去头去内脏，切断用盐味一小时:| GQ y#N/p9BX.]9y
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2.姜切片 葱切段 蒜瓣若干 备用
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3.热锅放油 在放几粒花椒 烧至八成热 m Nc u |p
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4.放入姜片 干辣椒爆香(vi K _+N5SL)X2T)F[
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5.放入腌制好的霸鱼 翻炒至水分干
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6.加入三勺醋 三少料酒 一勺酱油 一勺白糖 再加入葱段蒜瓣
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7.加入适量的水 调至大火 开锅后调小火 加盖炖30分钟
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8.加入适量的盐 鸡精就OK了[/size].GO0t)h6?
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[size=4]小贴士：6P+L`+h1`
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1.加水时 加入开水要比加冷水口感好很多 建议加开水2a e@e4vZuN
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2.起锅时加一点一盐即可 因为先前味鱼时已经放盐了[/size]
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[[i] 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-23 08:05 编辑 [/i]]
真不懂 2012-3-22 20:24
八成热的油很容易将花椒烧糊，还是小火将花椒和姜葱爆香为好。
狗绣金萨马 2012-3-23 12:10
[quote]原帖由 [i]wsbdqgj[/i] 于 2012-3-22 18:49 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=79893558&ptid=4344622][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]'F2F[&M*A"{8M
霸鱼和其他的鱼有什么区别吗，感觉和红烧鱼差不多 [/quote]
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应该是鲅鱼，肉食性的海鱼，味道比草鱼之类的鲜美些。
刘子熙 2012-3-23 16:18
伤狼哥可真是有才啊，还能自己弄这么好吃的菜，佩服佩服
zizhenye 2012-3-23 16:43
在天津吃过腌制的霸鱼口味也很好，不知红烧的霸鱼怎么样？按楼主的做法试一试品尝一下。
sw007 2012-3-23 19:31
也叫青条鱼，海鱼的一种，味道鲜美，肉质较紧，价格不贵。
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