wvv 2012-1-16 15:12
叫花鸡【13P】
[size=5]食材明细!n)Dri:xcku
童子鸡 一只
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冬笋片 适量
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冬菇 适量 o4m@E)F @%h(f
虾仁 适量 &di+t&uA1{6`&R
五花肉 适量 G&S y3q r F m
猪网油 适量 z+X-l0K_ZKk
马莲草 适量 CI1K!FC+i5q } Nu
黄泥 适量J!W8DyLO#i
鲜荷叶 适量
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烘焙纸 适量 j/g2w;]Y$n
葱 适量 蚝油 ]i4[R a
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适量 盐 适量 H1Qx ~_uk
生抽 适量 !H D@ a#ra
姜 适量
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丁香 适量
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八角 适量
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花椒 适量[/size] `7{xi}} U7Z]
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冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。 x.J [!k/[X ja
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童子鸡洗净，斩去指甲、尾部&w4I]IdF g N
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用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。 Nd5S T,N;db
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虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。
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将馅料填入鸡腹。
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将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。
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鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用4}6t;c Y0`'Dd
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黄土泥加适量水合成团
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用猪网油裹紧鸡身
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包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。
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将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可
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熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可
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[[i] 本帖最后由 wvv 于 2012-1-16 15:15 编辑 [/i]]
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