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【原创】炸酱捞面[12P+1P]

炸酱捞面
&C~#c&Q){ mA7J@     先说说题目，其实我要介绍的就是大家都知道的炸酱面，在论坛的美食版块，我也看到过几篇介绍面的文章，今天我要突出的是炸酱面的一种吃法
\7~ i;`9f0p 这个吃法是不是独创我说不好，但是它实在是上班族或者懒人不二的选择，所以，为了区别于其他文章我起的名称是炸酱捞面（有的地方也管炸酱面叫炸酱捞面），(iF1CD(e%jZ
更要区别著名的老北京炸酱面，老北京炸酱面做法、吃法要复杂的多，等有空我给大家做一次尝尝。闲话少说，上菜喽：
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btx#}T 原料：市售手擀面、干黄江、猪肉、葱、姜、大料（八角）、胡椒粉、料酒f%R"d+^l4{

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首先把干黄酱稀释，找个大点的碗，直接加冷水
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/u7e&?K.H,zX}u3|W 多搅拌一会
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最后搅拌成这个样子就可以了，再稀点也没关系，如果是用普通的黄酱或大酱，买2袋直接用，这步就省了，不过干黄酱味道好点。
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%l0Fw#H"R!s"K0H%~\ 搅拌好以后准备其他的原料，为了更便捷和省事，我今天用的是市售的猪肉馅，炸这袋干黄江可以用4-6两肉，看自己喜好吧不减肥就多加点H
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葱、姜切碎。:j-oO"[k
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热锅加油，油量相当于炒2个菜的量，下大料2颗煸香，
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大料开始冒烟时，加入葱、姜煸炒 Cow8?GO)r
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.mKTu9C 葱姜煸香后加肉继续煸炒
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Z)c~)nC8Pw&w 然后加入肉馅煸炒至变色，加入少量料酒、胡椒粉去腥，把稀释的酱全部到入锅中，变中火，不断翻炒，不要糊了锅底哦，大约开锅4、5分钟，闻到酱香味浓郁'k0jE~d P
酱色也是发暗红了就可以了，成品是这样的，（不停搅拌，过程顾不上拍照了，） ~2X!t2T,U e6~
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+Yw-{A,u{,M9f1b 下面该说我的私家吃法了：
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g"c(zU9Jy     你每顿饭吃几两面条啊，比如是4两，那你就到市场买2斤手擀面，回来后把面平均分成5份，分别装到食品袋中，直接放到冰箱冷冻室中冷冻，这几个冰坨子就在Ea1QH8cq:_6w!qPt
冷冻室保存，每次一坨。#h6XOQ}1T"l
    下班回来，取锅烧上煮面的水，利用烧水的时间，准备点青菜，我用的是大白菜和黄瓜，白菜切丝，黄瓜洗净，然后取出面条坨。
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待水烧滚后，把面条坨直接放到滚水中，用筷子轻搅，把面条搅散开，等锅开后下入准备好是青菜，等锅再次烧开后关火，把煮好的面和菜捞出，
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.l"I0u.C2aB z 放入已经炸好的酱适量，搅拌均匀后就开吃吧，黄瓜就不切了，直接咬，突出便捷，呵。e {d:}4]D-i/`;D
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zH"c+e[ 这碗酱估计够你吃5、6顿的，余下的酱盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，保存3、4周没问题的。
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l5y g v4K9Q 这个方法便捷吧，不算炸酱，10几分钟就可以吃了，比吃方便面强多了哦，且营养全面，味道鲜美。
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贴士：xU1Jb]7z$h? r
1.冻面的时候把面铺的散一点，下锅的时候很容易搅散的，搅的时候是拨，不要夹，免的粘连。
.O-Jd+`+_ 2.酱保存到3、4周没吃完，可以再热一下，又能继续保存了。
/lr S%r3exx1}o 3.炸酱的时候别放盐了，这样吃时可以多放酱，味道好。A`z,`2V C1N
4.把手擀面换成切面、挂面也可以，只是多煮会再放菜

炸酱面只用干黄酱我感觉偏咸，有些发酸。我认为掺进去一些甜面酱会好一些

现在的黄酱不还吃，有股子酸味。9iE"h}w1yLI4n{6n#M
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另外，熬的时间越长越好，我认为起码得20分钟。这样才能把肉香味熬出来。

方便面已经吃伤了，还是楼主厉害，能研制出这么好吃的面来

我家也是把面条之类的东西分成小份再冷藏，并且这种酱拌饭吃也是可以的。

我最爱吃面条，这方法不错，主要是做一次能吃好几次，很快很方便，

炸酱料不错，但酱炸的一般般····太干了

其实这种吃法，懒人都这样，我也是每次炸它一大碗臊子，我喜欢用郫县豆瓣和宜宾芽菜同肉一起炒来做臊子，这样味道很好。

方便面我喜欢吃，这样做会更好吃，来试试哦

方便面我喜欢吃，这样做会更好吃，来试试哦

把面条之类的东西分成小份再冷藏，并且这种酱拌饭吃也是可以的

一碗好的炸酱面，总是能让人久久不能忘怀，虽然没有大鱼大肉那样奢侈，但小小的一碗面，也饱含了一份真情。

说句实话酱最后的样子很恶心，看着就没有食欲

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还是觉得炸酱面的味道特别的好，其他的面都没有它留给我的印象深刻

我用甜面酱，蒜蓉辣酱和北京黄酱还有猪肉丁做味道也很好。

不错呀那天有空自己也做两人吃一下，看看是不是很大家说的很酸。

我一般都加上黄瓜丁胡萝卜丁Ex.^t"d TF"Q2B J
做出来的炸酱就不会那么腻啦

楼主好手艺，谢谢分享哈，下回我也尝试下！！！