wbl198091 2011-12-6 14:34
薄皮大馅 萝卜丝蒸饺[14P]
原料很简单：大白萝卜3根，肉馅6、7两，少许葱、姜末，各种 调味品矢量。)~ v-n*c i Y-u4]
I
)MJQ*L-nw
N
做法也简单：白萝卜擦成丝
l+}K%\
l7E,N8L
U+zu"l@_2\u|;D
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_24594d1ba723e8e6210eS9K510cv8xdO.jpg?339[/img]
B$A3R A&TM3O iI!I p
,L i f$Lw2s2U ?
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_01ff94e98f8f1bbc2125J78Oa2WlVFpP.jpg?323[/img] /Lvz5LT
R _/~*W5[0t
萝卜丝不要怕多哈，3个人的话，差不多就要2根萝卜，焯水、挤干后就没有多少了，如果你拿不准该用多少，也没有关系，稍微多点还可以加红油、花椒面凉拌来吃哈，浪费不了的。G,G)k0J%N ?_.k
dcCyM _
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_033938500714e443bce16s1jEcK8Wq6V.jpg?313[/img]7Tr7x/}*H
._#C%Q5E PJG5U
开水加点点盐和成中等硬度的饺子面，初步揉好后饧半个小时$b}rA7Lkrb6\'w
}|"i'[c;a+D1z7Xi
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_413ddf80c294f8cf0ce9j0kNjIPCVSVE.jpg?307[/img]
/{ {Og {+H m
2e-u mL]$j?#]
趁饧面的工夫，把刚才擦好的萝卜丝，放进开水锅里焯一下，记住啊：水刚一开就捞出来，否则萝卜丝会太软，成品的口感就不好了
'|%yBO w4{5U"Y
?9LM VO%l(W
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_f1ba01590e6a02c0c9646DXUvTXAZSWu.jpg?290[/img]&U"~8~ N_%@$k y
f we M
@W)a)^'F!l3O6`O
捞出来稍微凉凉热气，除非你的手不怕烫哈&K n w@!N
D Bc5g.kW0XC
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_9574c4f6b06a17391e51s8XGFcvar6p8.jpg?299[/img]
'LFa-V#qsp&G
/g%Y!LPD
等到萝卜丝的温度允许下手了，分成几坨抓出来一一挤干
+UgC4n)KD
VU^$Nu:}V
y
le
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_5047a5cd746a757af270jghzTsqunXvm.jpg?307[/img]
xn#os:h ]Z,ut
0Y:D:h S:}P c.T
入葱姜末、盐、味精、老抽、胡椒、花椒、鸡精等调味并搅打上劲
G e9|~1| H5F T,D'V!e
*pF(a O6csC a
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_ef866d0abe67af39bd4dtYprljj1bHt1.jpg?309[/img]9i N
P DX b W:Q"?m
a0D;?@Xa4S
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_e986e38c86d7f3813374XHhyEj3LARSx.jpg?309[/img]W%RrW0\"k Zk
Z^ }fIC|
然后加入已经挤干的萝卜丝和匀，馅就准备好了*\C,R]_g7E E
1\9D4l?&nS)Ee)n
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_4c44c061bcf38c55ab64ot5BCv9bubOk.jpg?337[/img]
hH1~1L6?,ujL
B/WJq/`sa'p_
饧好的面进一步柔光，揪成比饺子剂大2、3倍大小的剂子3V"` |;O&}n
,Dkm v%D t-L&w
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_4e7b1b6bbf9b69df3cddQ8uzEupb9FYH.jpg?356[/img]
(sgi\+r/Y$TF!M
g!KF%b Y
把剂子擀开，看你的手艺了，能擀的薄些最好
4n%M?YOs e\.v
N"vJTz,q6C
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_400a75fd8a1438030475bvvlAJBKkGye.jpg?344[/img]
&l7e8~i3Fp8\5m
V e
| a#cP$b-^:u F-c
接下来就是包了，你能包多少馅就包多少馅，尽量多点 @ e$xq J.G n
t'Q
手不空哈，包的过程就没有拍PP了，直接出成品了PlP:k)A
大火蒸上12～15分钟（看个头大小）
_/YtH o}$m
+K-]b ? x!D
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_e9a7ca05fbe4b2ad6814h5lHNv6K6idg.jpg?295[/img]"k A;U.H{2nd
wfc
G d
出笼装盘喽
(l#u)@@%|
o!R
+`{a*H w.cQ
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_d894be6ee477dcb56b4fu8XDq9V0aWDc.jpg?248[/img]
j*\k Q v(G
t"R!h
r$q(h1n+A8H
[[i] 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-6 14:36 编辑 [/i]]
chixinfeixu 2011-12-6 14:40
大年三十儿的时候儿常做这个，只不过是素馅儿的饺子。午夜放完鞭炮吃起来格外香
pd2500 2011-12-6 16:02
这个饺子真的很素啊，有空试试看:excellence
limite2 2011-12-6 17:10
好吃莫过于饺子了，生平最喜欢吃饺子，看着太诱人了，回复收藏了，一定要试试。
long95950 2011-12-6 18:00
回复 1楼 的帖子
看起来健康又美味啊！而且很适合怕胖的朋友！真是好吃莫过饺子，舒服莫过倒着，多谢楼主分享经验啊！那天我也要试试!
mengzoule 2011-12-6 22:56
包的真好看，我就奇怪为啥我擀出来的饺子皮都不是圆的
jian10520006573 2011-12-7 00:17
萝卜丝的饺子里面的馅很爱干。。应该多放些油。我家一般用他锅贴
sis2005 2011-12-7 01:58
不大喜欢吃萝卜 的 因为味道不太好
不大喜欢吃萝卜 的 因为味道不太好
狗绣金萨马 2011-12-7 11:08
素的倒不怕，但是味道好像比较淡，会不会还要蘸调料？
深蓝苏打水 2011-12-7 20:05
死面的蒸饺吃了后会不会烧心呢？是饧面还是烫面好些呢？
taya008 2011-12-8 10:55
萝卜丝切的很细很细，缠上肉，真的是非常的美味呀，老话说的好，好吃不如饺子呀
我是个胖子 2011-12-8 19:42
今天中午吃的萝卜丝馅饼，好吃
M d"Amd d
X"a/k F oX-_
别看萝卜不咋地，萝卜丝馅做好了挺美味的呢
在线客服(1)