查看完整版本: 自制葱香急

自制葱香急

原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。
lLO4GrI(E /W9_aQ:Tk8Sr]
调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。I:Bz+l Ex
ko:vw2AY
事先准备：
aqH$jR k%D@g 6j UD,ppQCHb,y4Z
1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。;bIq1dB"]pk"A A

ig~,z}(W,SuV 2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。
uaq+}-h-h4vn3N
#tKH/O;g#?K1HM5\P_v yY7T8~8n(a(ri2|
做法：
x.O-Ia&A&]w'y
bG.Z'~jh$YV+e"~{ 1、锅底铺上一层姜片。q.] QC(u'ov.@%I
:y\+Er"~F~
2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。
`g#j)F8I? [vb(G ,a!V@`D H
4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。[{/^ Azm:C1y
cQ"pf
F.A
5、锅内加入适量芝麻油。
Zq9Z#L#]
*Q0W[)yl;Tp7o 6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。v,H(r.k
da5o2qO

l0[)f)vs t 7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。
$?QLl1\A,` 'S~"U5Qj5ue`G
8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。
W-T;a!w1r;B 啰嗦几句：D&G#`GV,C&x ]'v0X%U
N J.k'uY^
1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。+n1C`v+a2]B7w
"v%h hH6x t`8t+JZ+j5l
2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。W#r*H;bj#A'w

8X I`b#FB8@ 3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。)B#_;syQ Go-b#@H
(Os-r-VmrU
4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。
v;yJh}+x,p j0l]$l9y \/R
5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。
'f.S&`F(IN
-`,q SrY6G_a*?z 6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃