movie2009down 2011-11-18 08:58
三皮丝
三皮丝，是[url=http://baike.baidu.com/view/6510.htm][color=#136ec2]陕西[/color][/url]古典名菜，始于唐代，原名 “剥豹皮”，是一道佐酒风味佳肴，以鸡皮或鸡腿肉，熟猪肉皮，海蜇皮为主料。
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（1）将熟猪油皮除净皮下脂肪，片成薄片，切成5厘米长的细丝，熟鸡皮、海蜇皮也切成5厘米长的细丝，即成“三丝”，装在圆盘中，堆积成三个小塔；将火腿、木耳、绿菜丝分别放在三个塔顶上。 q5^qj w h ku
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（2）炒锅内放芝麻油（25克），投入花椒用小火炸出椒香味，捞出花椒不用。注入醋、酱油，放入精盐、姜末同熬三合油浇在三塔之间后，浇上芝麻酱，再将芝麻油（25克）淋在三丝上即成。 OdZ"K%O$U [~
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注意事项１、鸡皮、鸡肉煮的不要太老。
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２、要先将热花椒油浇在葱丝上面以后，再放鸡肉丝和肘花丝，目的是为了让其香味浓郁。
oldfatpig 2011-12-12 13:44
做法到不麻烦，就是鸡皮和猪皮一起烧出来会很腻人吧
boykamuiff2x 2011-12-12 23:02
这个算是凉菜吧！！不过好像看起来很美味！就是没有图片！颜色应该很显眼！
LZJZM 2011-12-13 14:17
肉皮吃多了要小心了，听说对皮肤很好，但是也是高脂肪啊。
chixinfeixu 2011-12-13 18:13
其实我觉得肉皮就挺好吃的，自己做了凉菜吃也比较卫生放心
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