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经典小炒 蚂蚁上树 7P

食材明细
j2x S{Q pROA4J 肉末
T,fY
\f9C#g 龙口粉丝 两把9@
hK+eL
胡萝卜小的 一个
i%b qwFBN0W 青椒 一个
aGH'H?kt 姜
%G:LKs] 香葱
aW.W_n(c'Z3?&r 郫县豆瓣酱G\2I7g!n9r4T/ZV4o
[img]http://hiimg.com/image/direct/Jxt9Be9ikT/1.jpg [/img]
ntB;m[7Hp 粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
0B)f#H0Z2F0BSu;Xr9I [img]http://hiimg.com/image/direct/43oyMM09ou/2.jpg [/img]
~#e8y8ony;w 胡萝卜青椒切末，姜葱切末:Hb7XRe$b
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炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。
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肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。
L }Yu(yC;k Z [img]http://hiimg.com/image/direct/s8DImt3uGG/5.jpg [/img]JS8XZ#t
D-F[_A
兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
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煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。
*r4_V X7m`b 要点一：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
Z'l!I5F$pG 要点二：炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油
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ma
L 要点三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，如图5。不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。:z` J-i~:G
[img]http://hiimg.com/image/direct/D4UhkWy-St/7.jpg  [/img]
U kU3Rz0X ][ 秀色可餐，自己看了都忍不住了，喜欢的支持下哦:teeth
/Szo)Y*l zc~!?D!JV
Kws s!bi3RI1y [[i] 本帖最后由 thunder521 于 2011-11-4 20:30 编辑 [/i]]

前几天刚看到电视节目里在放老菜，里面就有蚂蚁上树，你这个烧出来的看上去味道蛮不错的，试试~

份量挺足的看上去还蛮不错的就是卖相上不是很好

看着挺不错，自己家吃应该很好，卖相确实差点，饭店弄这样就不成了。

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回头我也要学着试试，感谢楼主的分享:excellence :excellence

确实是经典菜式，想起了那个只见树不见蚂蚁的笑话，现在倒是不缺蚂蚁了。

这样的名字真的是相当的经典也是非常的形象的

这味小炒惹人垂涎，的确系一道特具传统特色的小菜

食材也不贵也比较容易买到，看着食物的样子还是非常诱人的做法也比较方便简单，非常适合大众

看上去挺好的，比较喜欢这道菜。看得都流口水了。

看着很香啊~每天上来学学新菜谱~，谢谢分享~

我真的建议里面放一些自己腌的酸菜丝，改成酸菜粉丝_)T*x:Vd;splQ/h"_
好吃无比的
h/@ PN!Mt*?:qY4} 还不油腻

这个菜很有名气的，而且材料也很容易买到，现在这个菜几乎所有的家庭都会自己做。楼主介绍的不错，有机会可以好好自己尝试。

嗯，不知道今晚做来不来得及，粉条没泡呢还。谢谢楼主分享了。

这道蚂蚁上树的菜，最适合几个朋友喝点啤酒，而且做来也不麻烦

一直不知道蚂蚁上树是什么，这下知道了，粉丝肉末应该比较下饭。

觉得应该很好吃。。。。

这道菜看上去味道一定很好吃，改天有空也学学

川菜的做法把，看个人口味。个人觉得不放酱更好吃