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【食神大赛第一届作品】自制家常菜--三鲜馄饨

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8At"y U"i]a 名称：三鲜馄饨 （主要讲馄饨馅的做法）Qn&]L6d,juv |/w
口味：咸鲜
3k\zu6ZH-a2Un4i@ 主料：猪肉碎（500克），韭菜（300克），海米（适量），木耳（适量），鸡蛋（2个），混沌皮（100片）4k.Y~?4iT:A
辅料：葱，姜，酱油， 精盐， 味精， 料酒（可有可无），鸡精， 香油
#M.Q W&EOce\#j'N*Gs 做法：各位客官请看图
]SF kW8yWZ`E+J 1.葱姜洗净 备用 正好附上验证)c7X|P8` u$x*D-k1Y
[img]http://i1218.photobucket.com/albums/dd414/logman1234/29092011166-1.jpg[/img]
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2.猪肉碎放在盆中备用，再加验证
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gUY(zWvK*X/^y 3.用清水泡木耳，另一个碗中泡上海米，个人认为木耳用凉水泡就可以，海米最好用开水或温水泡，这需要一段时间 所以先泡上，等下用的时候可以直接取了，节省很多时间Mp#QGKMV
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V@2mdz(i~F2{_(G 4.葱切成葱末备用
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5。姜用擦子擦成姜末
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6. 准备鸡蛋，鸡蛋打散，用个不粘锅放少许油炒一炒就可以了，别的啥都不用，下图位炒好的鸡蛋，剁碎备用即可#uN-hR2g:v
[img]http://i1218.photobucket.com/albums/dd414/logman1234/29092011175-1.jpg[/img].uL XGv@,mqV.]

(R}8yH&^"O 7.肉中加入酱油，姜末，腌肉，有助于入味，时间不用很长，其实我觉得拌馅之前加也可以
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8. 木耳切碎，海米切碎 下图为切碎的海米$we'M&r%C
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9. 葱末，切碎的鸡蛋，海米，木耳，放入成肉的盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，香油
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10. 先把现有的馅料拌匀， 是不是让你很有食欲了？
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11. 摘韭菜，洗韭菜
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#v CPV1HH 12. 韭菜切碎，放在办好的馅料上
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13. 在包之前把韭菜和其他的料拌匀
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u.EZ%`4D6E+a8? 14. 用买的皮包就好了，只要能把馅包住就是好的包法，过程我就不说了 我女朋友包的比较好，我们包了就吃了没照相，有我们冻起来的 请看下图n;J#_^Bf D
[IMG]http://i1218.photobucket.com/albums/dd414/logman1234/29102011186.jpg[/IMG]
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y^|&c`6Y.@\$p 15. 再来一个验证
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7M4A2xHcH!^Re M H0O 个人点评以及注意事项：韭菜很容易下水，所以一定要再包之前与其他馅料拌匀。 煮馄饨和煮饺子差不多，吃的时候有鸡汤就更美味了
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sD9rV*|
,p~{5Ab^FG-J 包馄饨我也不是很拿手，如果大家有什么好建议或想法都欢迎和我交流！
^G R.j*q:o EJpl5r4a [/color][/size]
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[z [3N+] S [[i] 本帖最后由 韋尐旭 于 2011-10-29 13:43 编辑 [/i]]

肉末是不是最好自己再用刀狠狠的剁上一朵？:teeth

哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

[quote]原帖由 [i]langmanyishi[/i] 于 2011-10-29 16:12 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=76782705&ptid=4144217][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]Z5Q4r$S,F+u8q
哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生 [/quote]hd$den(C

A3\5N%m1OwL(R!jR 其实个人觉得包馄饨和饺子差不多，要好吃就得费工夫
XP5J#f[4T"n 自己家做菜不就是图个干净卫生 吃着健康么

原来是用炒鸡蛋啊，我们以前是加生的蛋进去。不过现在的金钩不知道是怎么回事，比不上以前的了。

这肉馅调和的真是诱人，赶紧照做一下，肯定很好吃，谢谢楼主发文

馄饨馅个人觉得还是少放菜比较好吃，姜葱最好也不要放，这样海米和肉的香味更容易出来，也味道好一些。

这馄饨估计比不上湖州的大馄饨好，周生记的我吃过那才好吃

昨天我还包馄饨了。方法从网上学的不是很成功,不过我不吃猪肉的

加炒蛋做馅料还是第一次看到，要是加入鲜虾仁就更美味了:excellence

馄饨包着不是有花样吗，看你的好像直接抱住，不过估计味道很好，馄饨还要注意汤也要好

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回复 13楼 的帖子

海米就是晒干的虾  如果没有虾仁也是可以的5I.Y0D5g E[(yi2Oo
包馄饨是很容易了 买了皮放上馅 沾点水 捏紧就好了

这个才是足料的三鲜     海霸王那些什么水饺是坑爹的

赶紧照做一下，要是加入鲜虾仁就更美味了,肯定很好吃，谢谢楼主发文

感觉不错，这个自己也可以去做一下，早上吃，或晚上吃都行，自己买的肉吃了还放心。。外面的是在不敢吃，怕肉不好。

楼主的菜用料够足 够新鲜 看着就流口水了 亲一个

韭菜味太重，加韭菜后恐怕就不能称为三鲜了吧。

看起来挺好吃，不过感觉卖相不够完美，支持一下