查看完整版本: 蛋炒饭[6P]

蛋炒饭[6P]

[align=left]蛋炒饭简易，美味。是打工族的最爱。整理了几种蛋炒饭做法，供参考。[/align]-v6ePx3q Rj,{
[align=left][b][img=400,300]http://images.fantong.com/Info/Health/images/pic37q0y2j1.jpg[/img][/b][/align]i t1{a'P)Df){
7K+oo`&RI
[align=left][b]一、家常蛋炒饭[/b][/align]
:w(mG%?:Bt [align=left]1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。[/align]
A(XP2^U{t [align=left]2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。[/align]C{2N7f"C*Hul
.KH{T"nQ$H7S
[align=left][img=400,270]http://images.fantong.com/Info/Health/images/pic13hfc5v2.jpg[/img][/align]4Ry`#BLyI]L
#@3k9X9RS Y}/S)Da
[align=left][b]二、鸡丝蛋炒饭[/b][/align]
3x5[ I]i`b [align=left]1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；[/align]
WJc6F*`t [align=left]2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；[/align]
2x I}MOL(J [align=left]3. 葱洗净切成葱花，备用；[/align]^"F0WfJ#dOk
[align=left]4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；[/align]9W"DI cHdF7i
[align=left]5. 加入米饭、葱花；[/align]oc"{'N3qc)V)S
[align=left]6.撒入蛋丝炒透，即可装盘。[/align]
)ru_C&bd:SV"_
)u0Q_R%o f\C%X [align=left][img=450,295]http://images.fantong.com/Info/Health/images/pic1t445vg3.jpg[/img][/align]
h8a"]8c2[,~$DO
:sorb"YwZ [align=left][b]三、火腿蛋炒饭[/b][/align]
+m&TUxm.Y(B7{ [align=left]1. 将火腿切成小粒；[/align]s}5z${unl#E
[align=left]2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；[/align])ee C|T(i)No
[align=left]3. 葱洗净切成葱葱花；[/align]0d6hvI#q:d1x
[align=left]4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；[/align]
b"I}6Z|qyw [align=left]5. 豌豆洗净，焯熟，备用；[/align] G~u9i,d
[align=left]6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。[/align]Civ#p_
[align=left]7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。[/align]bj"ka{
[align=left]8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。[/align]
+~%O?&AQ(Rr [align=left]9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。[/align]
c f$]
i%Y"~ #R WO$gIB1n h9tV*Q
[align=left][img=400,308]http://images.fantong.com/Info/Health/images/picv366v4h8.jpg[/img][/align]K:P8N!m+b x)J#d I
-C$M5An Mi2D4t
[align=left][b]四、什锦蛋炒饭[/b][/align]
Ox6C~\_w`CD*{}2g [align=left]1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；[/align]
!q
zA;X*{-N9B SK5q,wI [align=left]2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。[/align]
T J p1I.WRL [align=left]3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；[/align]'I,Q-f2MF
[align=left]4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。[/align]o~*Z M4I"yl
^ o7IIi @E Bb4_E,q
[align=left][img=400,300]http://images.fantong.com/Info/Health/images/pic4xk83qi0.jpg[/img][/align]W9?B4|JM],{

Z9Rcy:c Is? [align=left][b]五、大虾仁蛋炒饭[/b][/align]G8@%r2_0PEu{+v`;V
[align=left]1. 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。[/align]
+q2Z?V#fK]i [align=left]2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。[/align]
3][J/o*a-C.W
6l\{+p9GW [align=left][img=400,295]http://images.fantong.com/Info/Health/images/pic0p535k6v.jpg[/img][/align]
![(a w0g)N{
h-?ZxOM#n4F(c? [align=left][b]六、扬州蛋炒饭[/b][/align]
,d)id
aS2X,Po-p [align=left]1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；[/align]
'@j5i]6u%B [align=left]2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；[/align]
*@-{1U)IWn [align=left]3. 香菇去蒂，洗净；[/align]

i*\yex1h;v3[ [align=left]4. 鸭肫洗净，煮熟；[/align]TR#jO df(ly!D)v
[align=left]5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；[/align]
F(d6|'t*~5^G [align=left]6. 葱去根须，洗净，切末；[/align]%z&Z?n:Sgs
[align=left]7. 鸡脯肉洗净，煮熟；[/align]
}(| I2z8a!b7py/Q [align=left]8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁；[/align]4T-K j%QxM#jd
[align=left]9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀；[/align]:T3X9v)k3a
[align=left]10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出；[/align]_@]n|h}
[align=left]11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头；[/align]J F!B'U3r(z@Q
[align=left]12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀；[/align]#n4y)Lx9@+P*hI
[align=left]13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。[/align]

这些个蛋炒饭，吃来吃去还是用火腿炒的好吃，哇，不行了，看着口水都流出来了，现在就去做一个，当宵夜了，谢楼主分享！

这个不应该叫做蛋炒饭了吧，外面卖这个貌似有个很好听的名字，一下子想不起来了~

很不错啊，有几种没尝过，以后自己学着试试。

回复 1楼 的帖子

小小一碗蛋炒饭，没想到要花这么多心思。能炒出金包银的效果确实不易。

名字省事儿，其实真要做出来配料那么全的，还真是费时候儿呢，做熟了功夫儿一点也不比炒一盘小炒用的时间少:victory

简单的一个蛋炒饭竟然能炒出如此的风味，华夏饮食真的是令人惊叹啊

老婆是南方人！就喜欢吃米！我是北方的喜欢吃面食！原来来是给老婆弄米，今天看到这个真是太好啊！记下了，一样样试试！老婆一定很喜欢！

小时候特喜欢吃蛋炒饭~~~但是越到后来老妈放的油越多。。。悲剧呀

烦着呢，简单点就是直接大火快炒，鸡蛋直接敲碎进饭里，要紧的就是快速翻炒，一边放入调味料，见到出水蒸气即可出锅。

经典

学了自己琢磨烧，我最爱！

我喜欢在蛋炒饭里加点酱油，这样炒出来的比较好吃。

这个是我的拿手，不过食神说过的，饭一定的用隔夜的才好。

扬州蛋炒饭看起来好奢侈，不过正常情况下，饭馆里能够吃到的都是简化版本的。

小时候特喜欢吃蛋炒饭 华夏饮食真的是令人惊叹啊

:flower 真没想到蛋炒饭还有这么多的做法！看上去就胃里空空了

不错啊 花样真多 有时间一定要每样都试一下

蛋炒饭，是很考究厨师功力的一道美食，做好了，如金包玉，滴滴香浓，入口回味无穷

经常一个人在家，也就自己给自己做做蛋炒饭，我只记得有次饭店里吃了份蛋炒饭有奶香味，不过当然价格也贵的离谱~

一到这个点就开始饿了 我就喜欢逛一逛美食版块  小小的蛋炒饭能做出来这么多种类 学习学习