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0886 2011-10-22 20:00

老北京炸酱面[3P]

主料：面条 zR m8Ib,PKv9M
辅料：五花肉绿豆芽芹菜黄瓜 m.n+IO4D'fW#r
材料:冰糖适量葱适量姜适量
八角适量花椒适量黄酱适量
1.锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出
2.放入五花肉丁，煸炒至出油\/NK'FHs7n
3.干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀v}OD#~
4.加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
5.熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可h.K%S sO*x
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6.豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
7.面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
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PS:
1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。 x,j mGtq
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。YPF2mbS'az;x~zU
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。

狗绣金萨马 2011-10-23 11:48

这个肉丁似乎不能够称之为肉丁了，完全是肉块嘛，但是吃起来应该很过瘾。

sd58775833 2011-10-23 11:53

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tsj_yz 2011-10-25 20:34

这个简单而且很方便，下边那后可以做着吃吃看

langmanyishi 2011-10-26 21:48

呵挺纯正的老北京口味啊，只是现在都偷工减料了，很少有饭馆还能单为一碗炸酱面再那么精心调制了，而是更多把精力投入到高利润的菜品中

tutu5566 2011-10-26 23:34

炸酱面真的很好吃,,,上次去吃..感覺不錯,,,一流:excellence

飞天佛 2011-10-27 06:50

老北京的炸酱面看过，听过，就是没吃过，现在楼主介绍学着做做。

lj87454121 2011-10-27 07:03

我曾经吃过韩国炸酱面，不过那个甜甜的，还是吃中国的原装炸酱面给力，谢楼主！

工人兄弟 2011-10-27 08:33

我曾经做过类似的面，不过用的是甜面酱，然后加上一些些化开的花生酱，还有一些的配料如：黄瓜什么的，味道也不错的哦！

mtnn 2011-10-27 08:35

一直想吃老北京的炸酱面，这下可以自己学着做了。

pccpccp 2011-10-29 15:44

:flower 一直都想吃得杂酱面啊！以后一定要自己做一回

johnson2100 2011-10-29 23:25

好多原材料啊！吃一碗好吃的面还真不容易，炸酱面，韩剧里面一直出现的词语。。不知道哪个好吃。

8988688 2011-10-29 23:50

至今没有尝到过真正的北京炸酱面很遗憾！

飞天佛 2011-10-30 06:28

吃面主要是个面浇头，没尝过地地道道老北京的炸酱面。

水蓝の无双 2011-10-30 10:10

喜欢吃肥肉的吃这个估计爽，可惜我不吃肥肉，没口福了……

妮娜的红狼 2011-10-30 10:47

我去北京吃过一次，好吃倒是不假，可惜分量太假，碗的确很大，可面只有一小半，而且要10元一碗
以我的饭量最少要三碗才能吃饱

mcdgod 2011-11-1 10:19

这碗炸酱面的色面要比之前的那个好出千倍万倍一看我就非常有食欲！

2011xiaoyudian 2011-11-1 18:57

别忘了正宗的老北京炸酱面还有八大碗配菜啊。豌豆苗，黄瓜丝，肉丁，胡萝卜丝，葱丝，芹菜丁，黄豆，大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝，大蒜，姜末。六必居的干黄酱天园酱园的甜面酱。

xyj11435 2011-11-1 19:45

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zkm1983 2011-11-1 20:17

炸酱面吃起来确实挺过瘾，美中不足就是腻了点，隔三岔五过次瘾还是不错的美味

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