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香渣肉[11P]

[color=#0000ff][size=4]食材明细d0V7t3p n
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_"\js 　　蒸肉粉 90克o?
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!cGwiRS9B 　　五花肉 半斤&v1f$Scn!P n$`TQ
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　　千丈 1张
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-T`0DRv.} 　　红干椒/`4t;?\ W6A
　　gs-U4y}1N!HA3r$t
　　蒜  粒

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,p`%| aGP2}A 　　葱 一颗
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　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。eV5X'F8IwX
　　
@9B?d7|F-G,R_Xy] 　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。-O%C[q mx/[4@h3s$_
　　
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k@T 　　口味：香、绵，肥而不腻。
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　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。!mF7w,R"pQ
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301831467.JPG[/img]
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Z/Nt,[#nu3X 　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。
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-{&y"G~yr-`i!U` 　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。 9nFDt[0fO
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　　4、加水和黄酒搅拌。 ;REWt!B if
　　
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/]VL;B7l 　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 z!Q A y L[o:]
　　
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j)I:}P[^1p 　　7、放入蒸锅。Dl*b|#n9ZSz5^:^
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　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。
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　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 /W-p7}l~nG"w
　　

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　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。0sn rna
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T rQ.}^v;x\E 　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。 !?#{:}hFY^1H/YA
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点..._;j)is0Zl*NO

X6Imu6q2T_"_ 没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊

好像就是粉蒸肉,只是趁的东西不同而已,味道应该是一样滴.

感觉就是粉蒸肉，做法简单，加的料按照个人口味不同可以选择

其实跟粉蒸肉差不多,但这道加了千张还是不错的,的确能去掉不少油.总的还不错,就是卖相差了点.

这个不就是我们这里的粉蒸肉吗，没有什么不同呀，看来只是叫法不同

很像湖北的粉蒸肉，感觉偏麻烦。不过很好吃。

味道应该是不错，就是不能吃多，容易长肉啊

看起来蛮简单的，这种做法很少看到，有空试一试。

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你说的香渣肉其实就是粉蒸肉对不对？其实这个菜挺难烧好的。

看得流口水啊流口水，受不了了找个会做这个菜的饭店吃一顿。