peter1977 2011-9-1 09:24
香渣肉[11P]
[color=#0000ff][size=4]食材明细
)n0| z.`o
Hi!zO9i u+MS7o
蒸肉粉 90克.S%W*Ow rB l
M*SO ^v0xh2c E]c/yX
五花肉 半斤^.WtC3oM
{3m'A9is6S1o4j`/t @ s
千丈 1张
#P Z-m b7uy
EJgE
[C
^
?H#h`
红干椒5h'}8bKW4I:W9UW
_#v4[ Y;K9u
蒜 粒
4nxE4yM
c8Y2sO
@5ju C\;P^g
葱 一颗~I4@/J?*e_
a R;~m'G5^igz
徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。
*y [:Qy5{)l"aD P n
0fG4r JIo
渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。 AU~A H]
-b'A?8J)u!e+c
口味：香、绵，肥而不腻。3P
sQU H|
A a{ N8Vc&l
1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。 v4K p"h N,^[
%T in YE1w+x,Y
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301831467.JPG[/img] w9S@'K l
Q9d|f%v
{ g6?H&vm1DN
2、把千丈铺在蒸肉碗里。 _
W,JzNx2d5p
C"^#E qfLDy
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301840316.JPG[/img]0S1?+pI-c(a A
'Bb(M~Us
3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
#PC0E
Pz] s
i$A"Y$x Ch#X
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301845333.JPG[/img]
lylZ2S@ FO
k u Lbr B
4、加水和黄酒搅拌。
iP1`w3n+hJH%f
O1I"_"P Kek
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301853542.JPG[/img]
w'i O
l5n,b-B
(\*f Y)A N*e&\
5、米粉均匀粘在肉上即拌好。t_t ]6K
qyb M(O%}
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301855165.JPG[/img]
n;H0i#W1K Op)jt ^
e)V,S ~kL;n } b
6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 e,|Mj:U
j'Iaw:b v*t
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301902126.JPG[/img]},H-z]X z{
X O
dv;L+D)} v Ke
7、放入蒸锅。aj+B
Nq
(b$Ab
P
S O Y|o:t
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301906345.JPG[/img]e z!D ?tYT
i/^0x(Tde
@7FG p
kO
8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。'F/eec%t6Y\5C @
0d#\ O$DG:vg T*x
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301910567.JPG[/img]
j-W _L.A[fTf
"S/Z;gY6oJ
9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 *i MC.| zm]5C
TauA8dU
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301923473.JPG[/img]%Gc SI0J+@
S%F1iq
^ L
10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。9O
J `/s0O
6xCH ?N,Q
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301931016.JPG[/img]
L6V+L Q_7n!`p6E.}}
-l:U:qk'll5KT
11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。
%hrG4L`gHk|
t
t
\'~iZ eh
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301933208.JPG[/img]&Z[!i@%s ? W
[/size][/color]
狗绣金萨马 2011-9-1 09:52
这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。
jcy198612 2011-9-1 12:25
图小了点...
v V)e%b7T:U H f1F-R(N
M$Uv2w a!@? o
zD
没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。
flyingzwb 2011-9-1 14:57
这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊
mopdog 2011-9-1 15:52
卖相超级难看啊 不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧
mimibaby22 2011-9-1 17:39
写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。
水蓝の无双 2011-9-1 17:59
这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~
liyinhei 2011-9-1 18:09
唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。
dayongguilai 2011-9-1 18:59
看得流口水啊流口水，受不了了
mtnn 2011-9-1 19:39
好像就是粉蒸肉,只是趁的东西不同而已,味道应该是一样滴.
lakkesis 2011-9-2 08:49
感觉就是粉蒸肉，做法简单，加的料按照个人口味不同可以选择
lianghui 2011-9-2 09:53
其实跟粉蒸肉差不多,但这道加了千张还是不错的,的确能去掉不少油.总的还不错,就是卖相差了点.
knighthot 2011-9-4 08:45
这个不就是我们这里的粉蒸肉吗，没有什么不同呀，看来只是叫法不同
fengqing3481 2011-9-4 16:29
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
jinger1993 2011-9-4 16:49
你说的香渣肉其实就是粉蒸肉对不对？其实这个菜挺难烧好的。
yeyeye2312 2011-9-4 22:12
看得流口水啊流口水，受不了了找个会做这个菜的饭店吃一顿。
在线客服(1)