wbl198091 2011-8-16 16:51
鸡的诱惑----秘制鸡火锅[12P]
[img]http://uhome.qianlong.com/attachment/201001/26/965014_1264506614Ct7s.jpg[/img]
Q1m-AUO0](v
q5N2I,HN*|!o [ e
前些时候做了一道酸菜鸡火锅，那锅底吃起来清淡，这两天忽然想吃点辣的，所以买了一只三黄鸡回来，打算做一锅麻辣味重的鸡火锅。 c(H)~HH)G1I
Q.FiY CK
原料：三黄鸡 青菜头 芹菜 大葱 D _%~%^4fQd m
dr yW_
OX$[ v2@/d
配料：秘制的调料 豆豉 姜 蒜 酱油 花椒
*}
N3N/C0FUU1BO
/~$fM,W.p
[img]http://uhome.qianlong.com/attachment/201001/26/965014_12645065964H3z.jpg[/img] V y` B A-QJT2nC uc
U vvpnd(H(Dp
这是我事先做好的调料，做法是用五香油、豆瓣，加肉末炒出香味后，在冰箱里放一天左右，其目的是让五香油的香味完全渗透到调料里面。
4Ld K9p A
y6x2zs{
[img]http://uhome.qianlong.com/attachment/201001/26/965014_1264506601JF5t.jpg[/img] u9h9r:CI&uS7c
B\}Lu Tt"A
先把鸡处理干净，然后切成块，用料酒，生姜片，葱去除腥味，再把姜、蒜切成末放在做好的调料里，加一点花椒
#M Qp H:u
J&[L%]
2i~!wv0[ f8y)V
[img]http://uhome.qianlong.com/attachment/201001/26/965014_1264506572oepp.jpg[/img]
?+G'EU&a;Q$c
;c!|:yW1xF iR3V
青菜头是我们南方的一种菜头，跟榨菜差不多，这种菜用来煮在鸡火锅里很好吃的，青菜头切成稍厚的片，芹菜和葱切成段，然后把几种切好的菜放在锅底里面备用 HZG#k_&A(R
7J"B"v
S.M#Pn
[img]http://uhome.qianlong.com/attachment/201001/26/965014_1264506591h6jM.jpg[/img] WrG}!?
a$cP ?8tE
Br!]nL q/hQNQ
接下来是重要的一部份了，锅里烧热油，放入事先做好的调炒进去翻炒，然后把去了腥味的鸡块倒进锅里（这里的鸡可以不用焯水，吃原汁原味），炒均匀后，加入酱油，适量盐
,fr F$AE
w(o
q,G3h)HHw#ng;B`p
[img]http://uhome.qianlong.com/attachment/201001/26/965014_1264506579glPR.jpg[/img]
x.U%w
NTN]v2@ LO'`
Nm8m i"J'}
鸡块跟调料混合均匀后，加入水，水的多少要没过鸡块，烧开后稍为煮二十分钟左右，就把整锅的鸡倒进事先准备好并有青菜的锅里 5C(K[A&X:~B$D0ZA
3O'` I$S8H+`sH6i8h a h
[img]http://uhome.qianlong.com/attachment/201001/26/965014_1264506585U39w.jpg[/img] \g:od8k+d7uh'm
&_ JA)g^
经过几道比较麻烦的工序，但一锅香气四溢的鸡火锅做好啦
7v@{P \#q,r)EWE
W_ h
Y"rZ M:k$i,D
[img]http://uhome.qianlong.com/attachment/201001/26/965014_1264506614Ct7s.jpg[/img]
(@N E |s0[#~ Y%p(V1E+m
XwI+X"^B d
[此菜特点：色泽红亮，麻辣温和，香味十足
G/@B~ Q;M$m5\
z1^(o+wQ*s8g4N3A3D[
[img]http://uhome.qianlong.com/attachment/201001/26/965014_1264506608CXdC.jpg[/img]
9B8a5E!m7fQ
qMQ!B4pz
[img]http://uhome.qianlong.com/attachment/201001/26/965014_126450661934zv.jpg[/img]
{P q2~v
B"? P!d
W
5o|{_@hRD2Z$Oh
[img]http://uhome.qianlong.com/attachment/201001/26/965014_1264506623Fpo1.jpg[/img] -T5CC'`"v(GJ X0\
7r;g!EA$n ^$J V P7p
[img]http://uhome.qianlong.com/attachment/201001/26/965014_12645066280cab.jpg[/img]
无奈人生 2011-8-16 17:08
看上去简直太爽了，做法很 详细，回头我也去自己试着做做。看着红油就有食欲
miaomiaomao 2011-8-16 17:54
好吃吗？看上去好像还可以，只听过酸菜鱼是么的。很新奇。谢谢楼主分享
geyuu 2011-8-16 20:04
学习了，原来鸡也可以做锅子吃啊，看着很鲜美，有空我也做一做
可怜的孩子去 2011-8-16 21:08
不错的鸡 教的 很详细 有时间 要尝试一下下！！谢了
lvshidong 2011-8-16 23:23
不错挺详细的 就是就是炒鸡调料不大详细
bt1400036 2011-8-17 01:40
周末找时间试试做一次，好久没有试试自己的手艺了 u9? pd;s#B L
就是青菜头不知道能用什么蔬菜代替，我们这里没有这种蔬菜
狗绣金萨马 2011-8-17 10:32
回7楼，青菜头只是普通的蔬菜，为了让锅里不全是肉而已。任何肉厚的菜都可以，比如土豆、魔芋什么的。
淫狐性 2011-8-17 11:35
馋
鸡火锅第一次看到，学了，谢谢楼主:excellence
mymtfxqzl 2011-8-17 11:51
看着图片就有食欲，回家自己做做，谢谢楼主分享。
brucep 2011-8-17 15:31
红油翻滚，鸡香四溢，在家也能做出这么地道的火锅，一定要试试，感谢分享。
正面全裸 2011-8-17 17:28
呵呵 猪羊肉的价格高居不下/` @+~` T
改成吃鸡肉是不错的选择]%M J uX/N3P
是呀 只要麻辣的味道我都爱
工人兄弟 2011-8-17 17:34
呵，看上去还真是不错的东东，可以考虑在锅底加上一些青瓜和豆芽，也许味道会更好一些!
sexboysex11 2011-8-17 18:04
哇，真可口！
Z| E v3D HFlW
"]8}_ w b M
做式简单，但试了没做出味道来，伤心
naruto198610 2011-8-17 18:05
看图片就想吃了 方法太棒了 只不过还得冻冰箱一天 不然今晚就要试试
gly0312 2011-8-18 09:27
图片太给力了，不过工序也不少，吃上它还是需要花点时间的，我个人比较懒。
zlsgs 2011-8-18 09:46
最爱吃火锅，介绍的挺详细，有空做做看，楼主有一手啊！
max156132 2011-8-18 16:25
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)