妻匹郎 2011-8-10 10:30
红烧带鱼
[font=宋体][size=4][img]https://blufiles.storage.live.com/y1pu3I-S1ju7jfn9SCkBoBf3-NRYAMHsxl_CDXVxPNFRKHLre1G367eVzfyHrb3qxzT3XgCa_R2huk/11.jpg?psid=1[/img]nA \k)c?n
原料：新鲜带鱼 生姜 酱油 料酒 盐 葱 鸡精*f i$Uo
K5T"^uV
做法：
0` _;L*?0^
1.用剪刀把鱼肚剪开，取出内脏，然后取出头部的鱼鳃，里面清洗干净。外面水稍微冲一下就好，不要去鱼鳞哈！[img]https://blufiles.storage.live.com/y1pAncCEVXFlYHjo1OaZojTnNyf0Av-BnMpvgOP2w9Tp-m94ikT1_5kPrLBquRQRSbfNvGTuTnhilM/12.jpg?psid=1[/img]
0TUPu
FT
2.把带鱼切断。+a
U$c
J X)X
[img]https://blufiles.storage.live.com/y1pNOEbdddduNHZGayPLDdlwIZ4I-zYZ6OBNI94DADxnu2UBJRilyQa66pvGa9boxBBW0b-9hE23mY/13.jpg?psid=1[/img]
B.Y^:I9\h VH@
3.热锅，放入色拉油。然后煸炒生姜丝。
*coM F*p}_|
[img]https://blufiles.storage.live.com/y1p1r2cpA8NtdAdxTBH8T-kM6EeYsK5j1KJUob7HE4hAuMPrVEwZwGxz7mgWHuvcOmz7A3t89jW9Sk/14.jpg?psid=1[/img]9q;u,G
x}| ZH
4. 放入带鱼块，开小火煎。$W
y{(rE#F ^
[img]https://blufiles.storage.live.com/y1p_VmrZqGCmP4WnXNSmxOUhfGV2-JFz5fQoL0eW-M_27_PnLLRnbz7_KsjYSOMPQlwqai0s0Iceso/15.jpg?psid=1[/img]
;jv'dr&F w,`p
5.先放入酱油。
zbbnpN
[img]https://blufiles.storage.live.com/y1po1vQehmJyeaAfH5q4fbr3LDXM4N1iw-O0H-LJEGOc-7Ey1QkEHZmhdev531ksKM9oAMiZ0Oc_tE/17.jpg?psid=1[/img]/O:J&y ~yfj
6. 然后是料酒。 ^Wo-\:_ mc z
[img]https://blufiles.storage.live.com/y1pMVZEcyXmtEPy_4nDGlxr6YIcDfoO1OelSegz-KVZfTI5q0SA160L41oYcv2tioGv18sgMm8d4vo/16.jpg?psid=1[/img]
&p-GU
RAPD
7.接着放一小勺白糖。 w
zqL q \
[img]https://blufiles.storage.live.com/y1p_xq8_-aUbrpOQE2fNeGegRk8H6sCPEwBLaPTfgY-Ekszs_-qHvb_QuIVakC-nPA1S511JuFiSPY/18.jpg?psid=1[/img]]2gY Y6UJ1~0q
8.大火煮开后放入鸡精和切好的葱花就可以关火了。[img]https://blufiles.storage.live.com/y1p01C2d50Ywhp9y7cEBhUU5sw2_AsjZxVPR3GUzcZ5QbqgQD9PxTCxXzBla3LVdJuSlQwSSMQGLd0/19.jpg?psid=1[/img]
MEJp'F1r_5M8D k
出锅装盘。说实话，我一个人都可以把整盘吃下哈！
qw2\*Lg${{
[img]https://blufiles.storage.live.com/y1pS27WeL_0Pbe282-uJzNJCsiF8GUDVfinqQz0OadhXILa14w1-53XFIscp3fu5xpnA18bSKU8wY0/20.jpg?psid=1[/img]
U~,Co"|$JJF
t-~)E;ZfK
Tf+w@(qP.^
'w RZ s7D*Y
{w,~+F8|w
?g y r uS#i7z
s Ht*^zRUk
[/size][/font]
eodomoptk 2011-8-10 11:22
红烧带鱼的时候不能加太多糖，不然那鱼香味就减少太多了。
tlzzilong 2011-8-10 15:19
红烧带鱼我最爱吃了。这道菜还可以放一点豆瓣酱，味道会更好
leochenlin 2011-8-10 15:33
带鱼不需要翻炒吗 还有解冻的带鱼可以吗 唉 冰箱里的带鱼冻了都两年了
妻匹郎 2011-8-10 16:38
回复 4楼 的帖子
不能翻炒的，翻炒就会烂，尽可能少翻动。一面焦得差不多，可以用筷子夹翻一面。但是要少翻。
妻匹郎 2011-8-10 16:39
回复 5楼 的帖子
少翻动。如果会糊的话，可以先用姜在锅上刷一下。或者带鱼包点生粉。
wangyiren0010 2011-8-10 20:26
色泽看起来不错，在刀鱼切段前，可以在刀鱼上切斜刀深度见刀鱼中骨，这样可以更加入味。纯属个人经验。
hwjoe1985 2011-8-10 20:31
我很仔细的看了一遍+D|2J
ol)MeJ
楼主是不是漏掉了盐
"nE!~aAt? l!bh.?
还是说这道菜不用放盐？.w6a? j"v+V y wn*LD
请指教
狼1000 2011-8-10 20:35
俗话说 吃四条腿不如吃两条腿的 吃两条腿的不如吃没有腿的 鱼 不论是海鱼还是湖鱼 都富含营养 吃多 也不容易发胖 鱼 是所有食物中 我的最爱 感谢楼主发这样的帖子 希望多多努力 继续发这样的帖子 我们也能好好学学哦 呵呵
Fallen2009 2011-8-10 20:43
带鱼是我的最爱，主要是因为它的刺少，我这个人只要有点毛刺就能卡住，
muzili0012 2011-8-11 11:28
鳞没刮啊。而且这个是不能抄的只能慢火煎，多放一点油小火煎出来的都是金黄色
syzh2008 2011-8-11 12:47
这个是最经典的菜了 ，想不到还有人 上传啊 ，谢谢啊
liyuan8422 2011-8-11 12:50
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
max156132 2011-8-18 22:05
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
学woai123 2011-8-18 22:40
用生姜在锅上均匀涂一下就不会粘锅了，但怎样去腥味那
周新雨 2011-8-19 11:49
先用油将辣椒煸一下，油要稍微都放点，把鱼用除辣椒外的调味煮熟，将辣椒油淋到做好的带鱼上就是人间美味了
love_my 2011-8-19 14:16
曾见过有人说要把鱼先过油，不知是否也行得通？求真相！
在线客服(1)