查看完整版本: 妈妈私房菜--剁椒鱼头[6P]

妈妈私房菜--剁椒鱼头[6P]

[color=RoyalBlue][size=4]
f)`f&@"h$v8B+u!w4H
Z7f'C8hIK K [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-08/01/C16/res01_attpic_brief.jpg[/img] PX!Rf-jV:o3D
-Y3x:od:W7^I
烹制方法　6Yc%cGOpg\2yD
Q#IUD/H4p |M:G9yW2a m
材料：大鱼头（不用剁碎）、蒜头和姜（各小许）、马蹄粉（少许）
5wn,gx8@WL 调料：剁椒（瓶装）、盐:K'w]e,q I6OHRH
'@9H#pn%o"t
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-08/01/C16/res05_attpic_brief.jpg[/img] X&OLcb*U/Pr r&j

W1of.d2xU 1　先将大鱼头洗干净，用吸油纸把鱼头的水分吸干，用些许盐腌鱼头片刻
zQ)~gAE+` r#p@ LA4eq$qiH
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-08/01/C16/res07_attpic_brief.jpg[/img]
8cZI4ldJ 8q,I1f,[P(r
2　把姜片切好，蒜头整粒的把皮刨开，备用
S9d$?"{ G E
.GjK)e\'QS!v [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-08/01/C16/res09_attpic_brief.jpg[/img] 9Z2BK&R5^
Ve;Bb

:D1|/DK.]2B/pP 3　烧热油锅，把姜片和蒜头爆香，然后熄火gj5C1P.\1q3J
3O"s ~V^ Q
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-08/01/C16/res11_attpic_brief.jpg[/img] l5r$hGztVI5J

(XD2[]#c1}7o 4　等锅放凉后，把马蹄粉和剁椒放进锅里跟姜片、蒜头混合在一起调成酱料
f}0o c1D4l `? O C'Ou)`c]Z
jZ
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-08/01/C16/res03_attpic_brief.jpg[/img] j'O*TcD8p

0]PMQb 5　用混好的酱涂抹整个鱼头，放在锅里蒸10分钟，即可取出食用
D%|;b*LD:V*^ V4D1I7VvK E#nJ3S

Mx qI,b Dkm]
eLta9h R"n
C*J;j}?+\a
[/size][/color]

想不到这剁椒鱼头要马蹄粉来涂抹的。学到知识了，谢谢。

一直就喜欢吃这道菜，就是不会做，支持搂住了。

在饭店我最爱点的就是这个主要是他很容易入味

我看见饭店里面都是一个鱼头切成2半端上来的啊)s%T;HY-SR%E
是整个鱼头去蒸然后切开还是之前切开蒸啊？

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

鱼头做法大同小异，加马蹄粉没做过，试试。

终于知道了~
Q7}+dc%cG:w
xB 剁椒鱼头原来是这么做出来到~~
.fI*Za(K b&mD9H 呵~学习了)A];U~#~Xx
周日自己也做下看看！

剁椒鱼头做法也很多，特喜欢那种湘菜中的双色鱼头，

感觉是香港吃法？鱼头只知鱼头火锅啊！悲啊！

这个剁椒看着颜色不怎么样，还有鱼头是否应该是两半，否则看着总觉得不对称。

看起来还是蛮简单的，这么好吃的东西一定要做做看了

此乃川菜中之极品，剁椒的味道更是引人垂涎欲滴啊。每次酒店必点菜。

鱼头好吃，我的最爱之一，我这次学会了，就要自己做了看看了

首先非常感谢楼主，把这么好的菜共享出来，支持，学习了

楼主，你是水开了再放鱼头进锅还是凉水就放进锅里蒸？还有，马蹄粉是什么东东？恩，还有，通常蒸菜都会有很多水在盘子里，你是怎么避免的？还是倒掉一部分？麻烦回答一下，我点红心了哦

原来辣椒和酱料是抹上去的啊？我做这道菜都是把酱料放在鱼头上，然后拿到锅里蒸熟的。

:excellence :excellence 这也配简单了- - 清奈的

剁椒鱼头，下饭馆绝对点的菜，不然要是配上绿辣椒也不错的哦

剁椒鱼头关键的材料是剁椒和蒜，很入味，剁椒超市有卖的，汤汁还可以做腌料