李渊 2007-3-6 23:24
翡翠汤圆两个黄鹂鸣翠柳----绣球丸子
材料：瘦肉4两左右，虾3两左右，鸡蛋2个，马蹄6个，莴笋1根x K s
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做法：8xD%L9V3SFz
1、虾剥壳去肠，和瘦肉，马蹄一起跺细成肉馅，加盐，2匙生粉拌在一起搅至起胶
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2、鸡蛋打散，用不粘锅煎成蛋皮，然后切丝待用Cn%^Lz/D+K }2K r C
3、莴笋去皮，用切丝器切成细长条，然后入烧开的油盐水中烫熟，捞起沥干水
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4、将肉馅用虎口捏成一个丸子，沾上蛋丝成绣球状，上锅蒸熟
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5、把莴笋丝卷成比肉丸大点的圈圈，将蒸好的肉丸放在莴笋上，把蒸肉碟里剩下的汁水加上生粉水煮开成芡汁，淋在肉丸上即可。
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做肉馅
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煎蛋皮
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