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wangyougu3 2011-7-12 10:34

川菜----重庆豆花鱼[4p]

[size=5][color=Magenta]请各位点击下右上角[img]http://www.upload3r.com/serve/110711/1310436276.jpg[/img]，支持下作者，我会更加精心为大家奉献美食！谢谢！！[/color][/size]

　　重庆豆花鱼的做法[/b]

　　[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/1.gif[/img]　　鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片k g;@Gj:M,J
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　　[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/2.gif[/img]　　将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制

　　[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/3.gif[/img]　　豆腐切片入滚水烫一下
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　　[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/4.gif[/img]　　干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎Bh2g u-g%l

　　[img]http://images.meishij.net/p/20100514/cccfe6b4af49672e46e72ef808a9853e.jpg[/img]

　　[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/5.gif[/img]　　锅内放油，放入拍过的姜段，葱段，大蒜，炒香后放入干花椒f] ~e3Gt[5P
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　　[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/6.gif[/img]　　放入郫县豆瓣，炒出红油

　　[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/7.gif[/img]　　加入水或高汤烧开，按口味加入酱油，盐，酒酿1小勺调味B6@I&ZL Qh5Kz0o
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　　[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/8.gif[/img]　　放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底:kx3n7s@IFv

　　[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/9.gif[/img]　　倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火+`XT7\EE bl
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　　[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/10.gif[/img]　　将做法5调料倒入豆腐上

　　[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/11.gif[/img]　　撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花

　　[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/12.gif[/img]　　锅内烧油至8成热，浇上即可4VTZ:yK]7s&y
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　　[img]http://images.meishij.net/p/20100514/bdc899d4a1d5e8e535b2e86db4a5a565.jpg[/img];g%}~3O"t1o

　　[img]http://images.meishij.net/p/20100514/312e7dbb9c7c5fd7bb1669a385f23278.jpg[/img]

lodgkk 2011-7-12 10:58

不错，图文并茂，不过做法稍微有点麻烦，而且看了那么红的一道菜，看来会辣得受不了了，太辣的菜吃了容易肚子疼，我研究一下看看能不能减少点辣味，弄得更好吃点。

darktina 2011-7-12 11:24

很经典的川菜，做法介绍的很详细，图文并茂，让初学者一看就知道方法。自己因为肠胃不好的原因不能吃太辣的菜式，但一看到最后的成品菜还是禁不住口水直流啊。现在正是午饭时间，今天肯定会胃口大开的。

ccerccer 2011-7-12 12:08

做过水煮鱼，但是没有试过豆腐打低。我以为豆花是豆腐脑呢，原来是豆腐。下回试一把

jxfyljf007 2011-7-12 13:23

这菜我以为只能在饭店才能吃到呢看到示例图片感觉比饭店的还好真是高人啊

dceo 2011-7-12 13:29

不需要醋或酱油吗？不过看着挺鲜美的，我就怕水太少，到时候汤不像汤，肉还捣碎了，就失去美意了。

wrqly9 2011-7-12 20:12

喜欢吃鱼，放这么多辣椒啊，夏天吃不太好，太热。

dhzsqj 2011-7-12 21:51

做法好麻烦啊，光是那个鱼片就弄不了，还是去饭店吃吧

lwf1984 2011-7-12 23:28

看起来狠辣啊，不过估计应该很好吃的，谢谢分享了，回头试试

jeremyzhou 2011-7-12 23:49

一看上面的配菜就知道是川菜系，放花生进去吃起来更香，但是觉得这样太辣了，只接受的了微辣的。

a888555222 2011-7-13 00:53

不是要放炸好的黄豆吗？难道是川菜都地方化了。很好，大家都做一下看看。

skyhawk1126 2011-7-13 00:53

看起来就流口水好想吃啊 9X2sMzF8^g
红油实在是太诱人了

dickhead 2011-7-13 08:50

看上去简单，但是豆花不可能自己做的啊，所以在家里几乎不可能做这道菜的

我是淫贼 2011-7-13 08:57

这种鱼还真没吃过…不过想想应该好吃

狗绣金萨马 2011-7-13 10:06

楼主啊，真正的豆花鱼是用的豆花，不是豆腐脑，更不是豆腐，口感完全是不一样的。

hahaamazing 2011-7-13 11:09

这款菜式夏天吃恐怕太火辣另外看步骤感觉有点麻烦涅还是吃的简单的吧&w0bj&R:aM
sD:|ise
哈哈

yueyingmen 2011-7-13 20:22

就是水煮鱼加了豆腐豆腐应该是跟水煮的调料一起煮好的就好像吃火锅一样过瘾

lyxt1966 2011-7-13 20:49

以前吃过鱼头豆腐汤，我喜欢吃，现在出来个豆花鱼，味道应该很不错的，但辣椒太多，是不是很辣啊1

qhbsqhb 2011-7-14 01:17

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玩具刀 2011-7-14 04:28

图有点小，我自己也做过豆花鱼，关键是怎么选择豆花，太老就是豆腐了，太嫩的容易碎，有没有好的办法？

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