bj228 2011-7-3 15:45
回锅肉最好是用肥瘦相隔的五花肉，带皮带肥肉带瘦肉，再配上辣椒，拿来下饭一流啊
wwy842 2011-7-3 15:47
回锅肉绝对是我的最爱，肥而不腻，入口即化的感觉那是相当的过瘾
楼主的介绍让我更加深入的了解了下~
superczin 2011-7-3 15:48
回锅肉有很多种做法的吧，根据喜好，可以改变的，以前上学时，和室友一起做的回锅肉就很好吃。
aiailoveaiai 2011-7-3 15:51
好好学习一下菜是怎么做的，感觉一般的饭店做的回锅肉真的是很不地道的。
wangwp848484 2011-7-3 16:06
炒的辣辣的回锅肉更能下饭 非常感谢楼主的介绍
windleeqq 2011-7-3 16:40
回锅肉也是我的最爱！有时候隔断时间没有吃还挺想的呢，中华美食确实名不虚传！
光阴之外 2011-7-3 17:15
回锅肉 肥而不腻额 下饭又下酒 喜欢，胆固醇万岁！
zhouxingchi1 2011-7-3 17:20
川菜以辣为主，极大的迎合了喜欢吃辣的朋友，加上油腻感的肥肉，真是美食中的极品 啊，
eufrat101 2011-7-3 20:03
我们这边做的回锅肉大都改良了，配菜用的都是辣椒而不是青蒜苗。
mingwd 2011-7-3 21:44
不大喜欢吃回锅肉，特别是看到一大块的肥肉。不过有的厨师烧的不错，肥而不腻。
dahai66 2011-7-3 21:54
回复 1楼 的帖子
楼主文章洋洋洒洒，最后竟然还没说出个所以然，真是汗！这关子卖的！
johsonwy 2011-7-3 22:01
回锅肉的味道一向是我最喜欢的！正好可以用楼主的方法做一盘试试。谢谢！
飞凌 2011-7-4 00:29
回锅肉是好东西啊，做得好的话味道那是绝对让人流年忘返的
arthas2371 2011-7-4 02:54
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hero00750 2011-7-4 08:36
喜欢辣的东西，现在吃饭已经到了无辣不欢的地步了~:teeth
ddzsw 2011-7-4 12:43
回锅肉，做好了不容易。佐酒，下饭均可以。味道鲜香，辣味适中。不可多得的好菜之一。感谢楼主的好贴
yutian77752 2011-7-4 13:13
回锅肉确实吃过，不知这回锅肉是不是只有四川才有的，口味只有辣的吗
231310 2011-7-4 13:49
今天的四川没得几个厨师炒出来的回锅肉是成功的，要不过了太干，就是太肥油没爆出来，对于回锅肉的成败在川菜界有一个重要的衡量标准“灯盏窝”，肉要炒的刚好起“灯盏窝”，才算基本成功，接下来才讲色香味。小弟对回锅肉的做法颇有专研，可惜也是十回炒制只有两、三回成功。
jugg 2011-7-4 14:03
回锅肉是我川菜里最喜欢的菜了，现在在重庆也一直在吃
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