查看完整版本: 酒香椒盐肘子

酒香椒盐肘子

[img]http://www.myfilestash.com/userfiles/dyf1980/20050803175810490.jpg[/img]0L u_&C+y0j A"u]-Z,c

Q0p/IFO5a*Q (].Yq u;R&Wc

+xGuX#F*T9R 特点  酥里嫩，味香咸鲜
S%f`3k.i
.t oe+M#OZY J"SW 　　材料  外猪肘子1个(约1.5公斤左右) #?5Ey GTDF*e
3h/\/DwA
　　辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤\3UG C+Cj Y2u-TR `

&occ*FHq1p 　　制作：TU(|)ODW4@
Q1f
/n#z
A2q
v/s!s
　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；2Vl%g*iTR

bb;``w7S;G/u 　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；
6u:ir-h9E!A] S!UZB.o!X0O
　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；
Y^u&HQB l|8@G u,U 4zJ]:D]w3t6D
　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。k)XW(Pd
};Ow
aq
[[i] 本帖最后由 dyf1980 于 2007-2-27 10:40 PM 编辑 [/i]]

正想饱饱眼富 图象却被楼主藏匿 斗斗乐 楼主别当真

先蒸后炸 外酥里嫰 关键色泽要红亮 支持楼主

2楼的朋友 吓我一跳啊 我以为没发上图片去呢  呵呵TG Ym:v$X/Q
n2_HL3r
E*~0A0E5|
[[i] 本帖最后由 dyf1980 于 2007-2-27 11:34 PM 编辑 [/i]]

咳...菜名取得好.卖相够吸引.胃纳好的人不妨多多消受!

这个肘子真的是色香味具全了.