红旗渠 2011-4-4 22:09
揭开日常最易陷入的12个饮食误区
如今人们对健康越加重视，对饮食的要求也更好。然而在我们要求饮食精致、营养的同时，常常存在许多误区，反而危害了身体的健康。下面，就为你揭开日常最易陷入的12个饮食误区。
误区一：米越白，质量越高
解析：米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，米越白，但营养损失越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素E和多不饱和脂肪酸。
养生提示：经常食用精白米，易发生维生素B1和维生素B2的缺乏。
误区二：蔬菜虽应多吃，但似乎营养不如鱼肉蛋好
解析：各类食物都有其营养素含量的特点，鱼、肉、蛋含蛋白质、脂肪丰富，蔬菜含维生素、矿物质丰富，粮食中含碳水化合物和B族维生素较丰富。
养生提示：人体需要全面平衡的各种营养素。
误区三：水果代替蔬菜
解析：水果可作为维生素和矿物质营养素的补充，但不能代替蔬菜；因水果中的维生素和矿物质不够全面，如100克苹果中仅含维生素C4毫克，而100克油菜中含维生素C36毫克。
养生提示：著名医书《黄帝内经》中就曾提出“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”的膳食结构，各类食物有各自的特点和营养作用。
误区四：肉骨头汤补钙
解析：很多骨折患者喜欢用肉骨头汤补钙，其实其中含钙量并不高。有人实验，用1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中含钙量仅20毫克左右，且其脂肪含量很高。
养生提示：成人每日需要的钙推荐摄入量为800毫克，骨折患者需要更多，用肉骨头汤补钙远远不能满足需要。
误区五：肾结石患者不能补钙
解析：防治肾结石的关键是减少摄入含草酸多的食物如菠菜、竹笋、茭白等，吃时应煮沸，减少草酸含量。流行病学资料亦表明钙摄入量多者比钙摄入量少者，肾结石发生率要低。
养生提示：多数人膳食中钙摄入是不足的。钙在消化道内增加，与草酸形成草酸钙，减少草酸的吸收，也减少肾结石的发生。
误区六：没有鳞的鱼胆固醇高
解析：这个归纳不够全面。有时候的确如此，如每百克银鱼（含胆固醇361毫克）、河鳗（177毫克）、泥鳅（136毫克）、黄鳝（126毫克）、鳕鱼（114毫克）；
但不是所有无鳞鱼含胆固醇都高，如带鱼（76毫克）、鲨鱼（70毫克），与有鳞的草鱼（86毫克）、黄鱼（86毫克）、鲳鱼（77毫克）、鲈鱼（86毫克）等相似。
误区七：少吃荤油，多吃素油
解析：素油同样是脂肪；且素油中多不饱和脂肪酸易被氧化，有害健康。
养生提示：成人每日摄入素油量宜在20～25克，以选择含单不饱和脂肪酸比例较高的植物油如橄榄油或茶油为佳。
误区八：晚上只吃菜肴、不吃饭可减肥
解析：单纯性肥胖的主要原因是能量摄入过多，消耗太少。产生能量的三大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物。脂肪1克可产生9千卡能量，蛋白质和碳水化合物1克可产生4千卡的能量。
养生提示：少吃饭可少摄入碳水化合物，可减少摄入能量；但多吃菜肴会多摄入油脂及脂肪，产生的能量更高，反使摄入的营养素不能平衡，不利健康。
误区九：胡萝卜素只在胡萝卜中才有
解析：胡萝卜素除胡萝卜中含量较高外，其他新鲜黄绿蔬菜中都含有，如豌豆苗（2667微克）、番茄（555微克）、红辣椒（1390微克）、甜椒（340微克）、油菜（620微克）、小白菜（1680微克）、苋菜（2110微克）。
误区十：老年人饮牛奶会引起白内障
解析：外国人天天饮牛奶，他们老年性白内障发病率未见有高于国内人群的报道。牛奶中含有丰富的钙，是膳食钙很重要的来源，牛奶中的酪蛋白亦是优质蛋白，有利人体吸收利用。
养生提示：白内障的形成有多方面的因素。老年人的抗氧化能力低，可以补充抗氧化营养素，如维生素C，维生素E，β-胡萝卜素，叶黄素，微量元素硒、锌等来预防白内障。
误区十一：冬令进补就要补蛋白粉
解析：所谓补是针对缺而言，缺什么补什么，不缺就不补。根据调查，我国居民膳食中蛋白质供给量是够的，一般人群没有必要再补充，只有在疾病或特殊需要时才可补充；且蛋白质补充过多，反而增加肝、肾负担，增加钙的排出，更易致缺钙。
养生提示：国内居民膳食中缺少的营养素是：维生素A（占需要供给量的75.7%）、维生素B2（占75%）、维生素B1（占91%）、钙（占57%）、锌（占88%），因此，补充它们才是补得有针对性。
误区十二：补充维生素C易致肾结石
解析：维生素C是酶的辅助因子，与胶原的合成、创伤的愈合、血管的脆性有关；它还有抗氧化、促进铁吸收和增强免疫功能的作用；成人每日推荐摄入量为100毫克，可耐受的最高摄入量为1000毫克。
养生提示：只要每天维生素C摄入量在1000毫克以内的可耐受范围，是不会发生肾结石的。
wuwei712 2011-4-4 23:21
恩，这次知道为什么经常口腔溃疡了，原来是吃精米闹腾的
cai198381 2011-4-4 23:48
菠菜和豆腐也不能一起吃.
还有菠菜多吃并不能补充大量的铁,我们平时说大力水手吃菠菜是没有科学依据的.最能补充铁的是玉米片.
camelilike 2011-4-5 22:06
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cqsz2005 2011-4-6 00:13
现在的吃的东西都很漂亮，根本不知道哪些好哪些坏，就拿米来说吧，楼主说的很对，不是月白的米越好
szs0000 2011-4-6 11:42
的确存在很多的误区，但是现在的米面粮油也真的很让人不放心啊
adviser099 2011-4-6 12:26
总之，食性要杂，摄入的营养不能单一，互为补充才是饮食的基本原则
臭虫一只 2011-4-7 21:58
现在吃粗粮的机会越来越少，超市的大米越来越白，馒头窝头什么的都是精面。
lcx8888 2011-4-7 22:46
现代人吃细粮太多，吃粗粮的机会反而少多了，我自己做饭就喜欢各种豆子跟大米、小米一块熬粥，经常吃点窝窝头什么的，除了冬天之外，每天早晨吃点生姜会比较好，秋冬季节多吃点胡萝卜、青萝卜喝地瓜。
a413049511 2011-4-8 07:15
现在人吃东西都讲究面相，粗粮是好问题时有多少人会去吃
hlrogner 2011-4-8 13:26
年轻时吃啥都不怕，现在步入中年是得注意下了，多谢。
langna 2011-4-8 14:01
每天看各种科学家的各种高论，今天听这个的，明天听那个的，都不在因该听谁的了，我们好矛盾啊。。
精灵的细语 2011-4-8 16:23
恩，楼主的经验很宝贵，受教了，生活确实是一门大课堂，我们要学的还有很多。
songdashao2011 2011-4-8 20:46
养生之道在于饮食，现在都是膳食养生，好的饮食习惯才是真正的养生之道。
bass123 2011-4-9 20:09
水果代替蔬菜的确是平时思维上的误区，真是要改变才得~
ADG1020 2011-4-10 01:08
现在五谷杂粮是好东西了
什么精米呀精面呀，添加的东西太多了
唉～～吃什么都不健康了
passerlover 2011-4-11 16:14
其实我觉得冬天进补就得食补，但得全面一点，不能只是补其中的一样。
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