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591101ls 2011-1-27 09:33

妈妈私房菜--卤汁鸭掌[7P]

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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法　

材料：鸭掌（8只）、花生（50g）、香葱（2根）、老姜（3片） scx0doUr Jn g-|
调料：卤水汁（50ml）、老抽（1茶匙）、生抽（1茶匙）、黄酒（2汤匙）、白砂糖（2汤匙）、盐（1/2茶匙）z L*f3L|[5}
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1　花生放入冷水中浸泡2小时
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2　鸭掌洗干净后去掉老茧和尖甲；香葱洗干净，切段oT8Mu#gOXs,L)O
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3　烧热油锅，放入白砂糖搅拌至融化变成棕色，调大火炉，放入鸭掌迅速翻炒至所有鸭掌变色，调入黄酒3zgu{Z4f
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4　加入卤水汁、老抽翻炒均匀，加入适量热水
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5　放入姜葱，放入花生大火煮开后，小火焖煮1.5小时L3\3MeDoT-`~_8V7m
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6　出锅前加些许盐，翻炒均匀，调大火将汤汁收浓，即可出锅y;Ve0el O(|

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suzhuang3 2011-1-27 10:45

哇看上去好好吃的样子我也很喜欢吃我妈做的鸡爪

巭孬嫑昆㊣ 2011-1-27 15:37

我晕，又看到这个菜了，记得在饭店第一次点这道菜，糗大了，想起来头都大。:huffy

一番狼 2011-1-27 15:53

现在街上买鸭掌非常火辣辣，说明自己动手非常重要。

kingzqt66 2011-1-27 15:56

还没怎么吃过鸭掌呢，只吃过鸭脖，不知道味道如何。

lllmy 2011-1-27 19:16

看上去很不错的样子，鸭掌卤的时候一定要注意火候菜好吃。

jiushimilian 2011-1-27 21:27

鸭爪啊鸭翅啊之类啊我的最爱，楼主那个翻炒的火大了一些哦

DONGDAWEIHHH 2011-1-27 22:56

这个菜市湖南湖北那边的菜吧，看着还真是不错，加一点花生米就更香了

lwh206 2011-1-27 23:11

看起来不错，好吃的样子，不过图片大点近点就好了

77349412 2011-1-28 00:34

！

很好，我转给我老婆看啦~！~让她多学一道菜，我就有口福啦

sjn008 2011-1-28 00:57

恩真的不错，不过看起来好像很难的样子，不适合我这样的新手来尝试哈哈，回头叫老婆做给我.

godsunyu 2011-1-28 05:18

这菜我老婆最喜欢了学学做给她吃下谢谢楼主提供

iamright1234 2011-1-28 06:08

哇！这么好吃的东西，我一定要学来看看！不过，还是妈妈做的好吃，自己怎么做都不会有那个味道嘿嘿

铁KC 2011-1-28 11:27

鸭掌好，下酒好菜，多谢楼主分享了！！:excellence :excellence

love000627 2011-1-28 15:31

家里面经常做卤鸡爪，鸭掌挺喜欢吃的，但是没做个，这次可以学习着做一下了，呵呵！

金钱 2011-1-28 15:53

好吃的样子，鸭掌，鸭脖，之类啊我的最爱，不知道这个味道如何。

xiaoren13214 2011-1-28 17:11

以前挺喜欢吃芥末鸭掌现在这个卤汁的看着真不错啊

stlichao 2011-1-28 19:07

一家三口看起来好幸福啊！美女的老公、儿子可有口福了

donglit 2011-1-30 13:20

看起来很好吃的样子，那天也做做尝一尝。谢谢

251523568 2011-2-15 23:57

生的鸡脚能自己做成这个颜色比较难啊。要放糖熬的吧？我家自己从生的做的话就很少做到那么好看的颜色啊~

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