591101ls 2011-1-8 10:26
妈妈私房菜--红烧肉[6P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法 t"Z V A9Em+z*@
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材料：带皮五花肉（1块）、大葱（2段）、生姜（2片）、八角（2粒）、陈皮1块、（桂皮1块）、香叶（2片）、清水（少许） 8R$}]#yX9k0@
调料：老抽（2汤匙）、料酒（2汤匙）、白糖（2汤匙）、盐（少许）H2J ^$SuE/f[
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1 将连皮五花肉切成块状，洗干净后控干水分
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2 炒锅内倒入适量油烧热，加白糖，炒出糖色
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3 倒入猪肉，放入老抽、料酒一起翻炒2分钟x;`#x8A9@$q D;G
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4 把肉倒入砂锅放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶，倒小半杯清水，调入少许盐，焖煮1.5个小时
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5 出锅前，撒入些许芫茜，翻炒均匀后即可出锅&\-n)V&z;k7K`
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xielyzlin 2011-1-8 10:51
楼主是老婆还是妈妈？哈哈 不过红烧肉确实好吃，谢谢分享
土豆发芽 2011-1-8 11:40
这样做的方法很有特点，味道应该很不错，香料的使用让这个菜的味道更丰富而且应该会更为可口。
lostwolf 2011-1-8 12:00
我最喜欢红烧肉了,但看到上面的调料也是很受启发啊.
liaohua-888 2011-1-8 12:11
颜色差了点，但是味道一定不错吧，口水流出来了
muzili012 2011-1-8 12:29
正中的红烧肉啊看着就谗啊我是肉食动物最喜欢的就是这个
linhui9999 2011-1-8 13:05
看着这些菜，有食欲，但是不敢吃，大伙吃，要注意节制，胖啊
zt-xl0396 2011-1-8 14:51
建议大家在加水的时候不要加冷水，要加入沸水这样肉容易熟而且出锅后肉入口即化，用冷水肉熟的时间要长，而且肉皮不容易烂。
ctc2010 2011-1-8 15:33
红烧肉确实好吃是我很喜欢的,楼主把烧制的方法都讲的很详细,回头我去买点肉,试做一下看看
todyao 2011-1-8 16:18
个人喜欢加入大枣、枸杞、冰糖、桂圆、王致和酱豆腐一块做辅料
defiler_523 2011-1-8 16:50
红烧肉不错
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做法各有千秋
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不过相对来说'Hn,_5@0_"z
我更加喜欢湖南的做法
yuyuanqing_hz 2011-1-8 17:59
这个做法与有名的毛家红烧肉做法有什么区别吗？
hbyhs 2011-1-8 21:59
[quote]原帖由 [i]zt-xl0396[/i] 于 2011-1-8 14:51 发表 [url=http://67.220.92.14/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=66048615&ptid=3608073][img]http://67.220.92.14/forum/images/common/back.gif[/img][/url]Mvl-kc.jG]8m'T
建议大家在加水的时候不要加冷水，要加入沸水这样肉容易熟而且出锅后肉入口即化，用冷水肉熟的时间要长，而且肉皮不容易烂。 [/quote]
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严正同意，如果中途加冷水会把肉紧住，不能将肥肉中的油逼出来，吃起来会很腻。
skylang001 2011-1-8 22:52
最后一张图，感觉色香味全有了，红烧肉做到这种境界也算是大成了。
asdw13 2011-1-8 22:58
红烧肉可是家中必不可少的一样餐桌菜啊 学习下 不过1.5小时会不会太久了啊
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