peter1977 2011-1-5 20:38
香辣魷魚絲 [4P]
[size=4][color=#0000ff][b]铁板鱿鱼,相信每个人都吃过,即使没吃过,那个味道也一定不会陌生,但凡人群聚集的地儿,什么商业街啊、购物广场啊、校门口儿啊、游乐园啊。只要有巴掌大的空地,就不会没有铁板鱿鱼的出现。s_`DA(]M5n/?
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不需要什么高级设备,只要一个炉子、一块铁板、一个装材料的箱子就可以开张了,不仅节省空间,也节省资源,不用做任何宣传,只要炉子开烤,特有的浓烈香味儿隔着三条街都能闻得到…虽然听起来不是什么诱人的小吃,可是在街上走着逛着,闻着那孜然与海鲜混合的香味儿,就会情不自禁地停下脚步。&J]/G.R)mA*R:Dq'Wn
无论原来北京的西单大街、王府井,还是现在广州的上下九、北京路,每次漫步街头的时候,都会顺着香味儿在铁板鱿鱼的摊前驻足…换作从前,肯定会来两串儿过瘾,不过近两年食品安全频频出问题,街头小吃隐患最多,不敢再乱吃了。
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香辣鱿鱼丝[/b]WVTl ?M
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[/size][/color][b][color=#0000ff][size=4]材料:
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鱿鱼干5片、香菜2根、姜1块、郫县豆瓣酱1大勺、耗油1大勺、孜然粉1小勺o^Gv)Tr/_L[
做法:
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1.备齐所有材料;
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2.鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝,姜切丝,香菜切段; LZSk \k!S"G
3.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜丝煸出香味;
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4.放入鱿鱼丝,翻炒1分钟;
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5.加入1大勺郫县豆瓣酱;1{'V
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6.炒匀后加入1大勺耗油,翻炒均匀;%kA2H%mE;Wc9qE
7.撒入孜然粉,继续翻炒1分钟;xO/]o+hcl
[/size][/color][/b][size=4][color=#0000ff][b]8.关火,放入香菜,用铲子搅拌均匀即可。
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爱心小贴士:[/b]
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[/size][/color][b][color=#0000ff][size=4]1.鱿鱼干表面有析出的一层盐霜,所以吃之前需要泡软、清洗干净;
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2.孜然粉可以关火起锅之后加入,味道会更加香浓;
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[/size][/color][/b][size=4][color=#0000ff][b]3.该菜如果用鲜鱿鱼来做,味道会更棒。
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有关鱿鱼的小常识:[/b]
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[/size][/color][color=#0000ff][b][size=4]1.鱿鱼中虽胆固醇含量较高,但同时含有一种物质——牛磺酸,具有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用;
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2.鱿鱼须煮熟透后再食,因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调;