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炖牛肉！

偶们天津人吃肉的方法除了热炒的那些花样外，还有两种，一种是红烧，就是不放酱油，但要烧出浓油赤酱的样子来，那就需要炒糖色，比较麻烦；另外一种就是炖，老底子是用个砂锅小火慢炖，现在有了高压锅，省时省力，成品味道也不差。偶用的方法就是炖，这个方法用来做带皮的猪条肉那是相当的美味啊！象偶今天这样炖牛肉效果就差了些，一是因为牛肉油少，不香；二是牛肉没皮，汤汁就不会粘稠。可谁让偶是减肥餐捏！  
,oi8xGU2wI\#~ 去麦德龙买了块牛肉，西冷，0.68KG，21元。 k,V PG#E*s&iL3m(H

UdA)Z M@!q`U [img]http://www.nbms.com.cn/bbs/UploadFile/2006-9/20069231192368714.jpg[/img]onv k.}8Z'F3fT/f6H#y?

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这些都是作料，拍碎的生姜、打结的葱、蒜瓣、八角、桂皮L| @m5c7e

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p k0t[4\)Q 牛肉切成块，加酱油，我用的是淘大黄豆酱油；白糖一匙；家里没有料酒，想起了去年泡的一大坛杨梅酒还没开封，于是加了两勺，味道肯定不会比黄酒差哦！如果觉得汁太少的话可以略加一点点水，只要一点点就好，多了味道就不醇厚了，如果加过酱油和料酒后汁能与肉平面就不要加水了！
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一切就绪
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就是这个样子。如果炖的是带皮的猪五花肉，样子可比这个好看多了，粘稠油亮，喷着浓香哦！下次一定要做一次！&S4o!Uk9t0t]S

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~Z H+xu[(j 把那些辅料挑出扔掉，把肉盛到碗里，光线太暗，用了闪光灯，效果不好_(\p.|:fdaI

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看着很香啊,感觉筋应该多来点.

牛肉没出水，也没煎，可能跟地域和习惯有关。

看相不好，不知道吃起来会是怎么样。我还是喜欢吃。广东的牛腩。呵呵～～

楼主,我有几个问题
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a 1、上面说的给酱油，那么给多少呢？没有给盐，是用酱油的咸代替盐吗？];H*Ruf+h
2、炖的时间是多久？高压锅上气后10分钟还是15分钟，要不要在上气后把火关小呢？$xNRyZ
3、这么少的汤，会糊吗？

怎么买的牛肉看起来不怎么漂亮啊，不过做出来后还不错。