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爽脆豉油皇鹅肠

[size=4][img]http://www.fjccc.com/uploads/allimg/20101125/470_101125102657_1_lit.jpg[/img]&F1f7O*QQd`
[b]主料：[/b]鹅肠400g(dR
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[b]配料：[/b]中型土豆1个、姜1小块、小葱1根A5S%R5NH0g
[b]配料：[/b]蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许
&Q0nV9g/a8rWQz@ [b]做法：[/b]q4pN8x/U,U#gv9s$V3K
1．土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；eJ0oh)m
2．鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；l0Zwl auVd
3．处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；
4a%?`*f m5\-L4M 4．用手抓匀，腌制15分钟左右；
^'G$UO\)i 5．炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；3{o2av
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6．中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；2_;`;H+k5wP
7．撒少许盐；
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i_d'y 8．撒少许鸡粉调味；
8d Rzb S 9．另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；
s8V}.c*{'x 10．放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；
G.j:f*p#i s 11．炒至鹅肠变色、卷缩；
;R5m#QI%?H9e [b]小贴士：[/b]
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V P3I6MfU` 1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感；
1R,P y;q?&R{y)_n+X 2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；1CY
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3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；4Q,\EbDHv'J`
4．鹅肠炒前一定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；bX5q)r+{&^)X7L,E
5．一定要大火爆炒，以保证口感；)ES)zY5Z9H;eC
6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。
)UrG @Ig7^%xU %v5w+]4m"@
12．加入豉油；A-Yl3O/@OL
13．翻炒均匀后，加入少许鸡粉；2W-U^,P\TN2s
14．放入葱段，翻炒均匀即可。[/size]

又是一个好菜,这个真的不错,用于下酒一流的东西

还没有吃过鹅肠啊 不知道味道怎么样呢 不过这些东西一定要处理干净

爽脆的鹅肠是我最爱，不过以前吃没放过土豆，可以尝试下

真的很好呀，我要用真心去学习做菜的方法！

好像这道菜不是太好做，但很诱惑，有空了做做

纯粹帮顶。个人不太喜欢吃鸡鸭鹅的肚子啊 肠子啊 肝啊啥的，不过看着这个样子应该味道还是可以的。

我是喜欢换吃肠子的，这道鹅肠很不错，换成鸭肠应该也很好吧

我没吃过鹅肠，就吃过鸭肠，不知道有什么不同

哇，太有诱惑力了，很喜欢鹅肠，鸭肠一类的东西

不错哦  我跟老婆都喜欢这个菜 收下 学着做  美食人人爱

鹅肠烧得真好，不知味道如何，看了很有食欲。:excellence :excellence

看上去鹅肠很像一种面只吃过一次味道很不错

鹅肠还真没有吃过，不知道什么味道。

看上去很简单，不知道好不好吃。自家做太浪费油了

我没吃过鹅肠，就吃过鸭肠，不知道有什么不同

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肯定很好吃的，流口水了都可惜也吃不到嘴里，名吃谁都会喜欢的，有机会一定去试下

可以作为下酒的小菜，经常吃鸭肠鹅肠类的，但是一直不知道有什么营养，只是觉得口感好