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炸肉丸[9P]

[size=4][color=#0000ff][b]主料：[/b]猪肉,[/size][/color][color=#0070af]马蹄[/color][color=#0000ff],[/color][color=#0070af][size=4]葱[/size][/color][color=#0000ff][size=4],鸡蛋,[/size][/color][size=4][color=#0070af]盐[/size][/color][color=#0000ff][size=4],[/size][/color][size=4][color=#0070af]味精[/size][/color][color=#0000ff][size=4],[/size][/color][size=4][color=#0070af] 白糖[/size][/color][color=#0000ff][size=4],[/size][/color][size=4][color=#0070af]葱[/size][/color][color=#0000ff][size=4]碎,[/size][/color][size=4][color=#0070af]料酒[/size][/color][color=#0000ff][size=4],[/size][/color][size=4][color=#0070af]柠檬[/size][/color][color=#0000ff][size=4],[/size][/color][size=4][color=#0070af]南乳[/size][/color][color=#0000ff][size=4],[/size][/color][size=4][color=#0070af]淀粉[/size][/color]+t5j6R3S-c0]~
[color=#0070af][size=4]
6Z6|7Grz [img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images20057121554666781.jpg[/img]
)C!Vm]2m4` UF [/size][/color][size=5][b][color=#0000ff]教您炸肉丸怎么做，如何做炸肉丸才好吃[/size][/color][/b]
3@!x6@_2t!J7z1Uy,` [color=#0000ff][size=4]首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。z}ab{\;V
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images2005712153418948.jpg[/img]-RJVmG:^-@4Yj
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[color=#0000ff][size=4]剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。:ngOH z2R
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[color=#0000ff][size=4]别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。
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[/size][/color]Rp7["~'c1v_
[color=#0000ff][size=4]材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。.{X&RI'j4W
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images20057121541964335.jpg[/img]A,r4iW4s Kgit
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.c\5P:v8Ai"k [color=#0000ff][size=4]搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状'Iyd[q eT"](l%D?N
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images20057121543880858.jpg[/img]
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[color=#0000ff][size=4]将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。
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[/size][/color]
L&Y%\q$U3g;b [size=4]烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。 [/size]*p:we5M)f
[color=#0000ff][size=4]慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可 捞出。!Zf_Jl Rm
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images20057121552376792.jpg[/img]
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A'Z!Mf z"v [size=4][color=#0000ff]大功告成。[/size][/color]
8er,y:~ `#}\'l*w [img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images20057121554666781.jpg[/img]

我们这里习惯用牛肉炸丸子，猪肉的也不错，改天试试

虽然很普通，但是与常规做法些许不同，难道没有鱼红吗

你这个肉丸炸的红彤彤的，难道加了色素吗？

太红了吧，有点影响食欲，焦黄的就好看些，我们来这不就是来看“色”的么。。。。

色太红了，确实是，黄色的话焦黄，肯定不错。

这个肉丸炸的红彤彤的，难道加了色素吗，探索中。

[quote]原帖由 [i]中秋月饼[/i] 于 2010-12-17 12:45 发表 [url=http://67.220.92.22/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=65005578&ptid=3562524][img]http://67.220.92.22/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
'nI7_Gk/j V 你这个肉丸炸的红彤彤的，难道加了色素吗？ [/quote]

r
nx?#R/nt(jF 似乎是很红
j LH$Owe 不过大概是相机的问题 nk;M%{ P@3s
加拧檬的注意好啊

和做狮子头一样,肉用绞肉机绞的口感不如剁的.绞后最好还是剁一下吧,楼主说一下炸后的颜色为什么是这样吧.

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这是在南方有点丸子，因为加了马蹄所以吃上去有点脆，很有嚼头，一般都是红烧。

看着很简单，但做起来没一定厨艺有难度啊!

为什么你的丸子的颜色怪怪的啊？炸出来的丸子不应该是黄色的吗？而且丸子的形状是用虎口抓出来的？

本人作的时候放少许的肉..其他放点白菜.粉条.胡萝卜..也挺好吃.

看上去黑黑的，比较没胃口。
9}!p
]4Xt 作法还是比较简单的，我也会

原来还要放鸡蛋的嘛，不过最后的成品有点红过头了，看起来都稍微有点可怕了。

炸过的丸子，可以红烧，也可以做汤，放在冰箱里面，随用随取，太方便了，

楼主加的作料比较多比较全，这样炸出来的肉丸子一定很好吃。不过看成品怎么这么红啊？是这样的颜色还是拍摄的问题？

回复 1楼 的帖子

和做狮子头一样,肉用绞肉机绞的口感不如剁的.绞后最好还是剁一下吧,楼主说一下炸后的颜色为什么是这样吧.

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