查看完整版本: 土豆燒排骨[11P]

土豆燒排骨[11P]

　　第一步：土豆去皮，切成块状，貌似我的土豆切太小了，后来都快煮成土豆泥了。
4a:L_E1c:Q c-{S'j(Q8d8[
i p
[img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/10010409018186719ba0d78ade.jpg[/img]#R"c)|@W_!ON B:n
fsJ9{*y V\%Ho0u
　　排骨先用水煮15分钟，煮的同时放少许盐加一块姜。（这样可以去除生肉味道）g])f|"r ?

7s9D,fj2P+\we [img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/1001040901d680c69724769788.jpg[/img]
NJM0bRc ~%A
|~H.@&w 　　第二步：倒入清油，油温不用太高。将煮过的排骨放下锅炸一下，去一去水份。p&i2wF7pQ/|

'{ lS5o,R
e[ [img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/1001040903067b678d8e830017.jpg[/img]
h6R5f$X!e'v6aB aP(Fcxo;^
[img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/1001040903aa3017cb087961b3.jpg[/img]0F0X*t8l}|:K$g
NI-U[-yQ.V4au!n0u/p
　　第三步：将炸过的排骨捞起来之后，就开始炒料了。放适量豆瓣酱和白糖一起炒香之后再次倒入排骨进去炒5分钟左右。
e T.[:ha#A*_Dj
$m
|Ln2mC1L [img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/1001040904b63194d4209da19f.jpg[/img] G c-xh7n

V
VaC8p [img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/100104090567c0258e704a9f8d.jpg[/img]
fkCe?(EI i (ne[!z4v
　　第四步：关键的烧排骨环节。
,`f)?hYv%o
5}l*K%TYSB&Cd 　　五香八角的香料是不可少的。另外还可以根据个人口味喜好加入少许干辣椒和一个葱头。K4M)y T?L!n*}
~L,{/Iek
[img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/10010409061cd23ae577e64bf6.jpg[/img]
#G6W-T)D3@hJ
"FR}"n(c1_ 　　随便买了一袋搭配好的卤料
"h9EXO;Y?
yp^7| v1\S [img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/10010409066a775a8014cbe4d8.jpg[/img]7Y;Tm$d(IFI B
X3J8P jw+o7S3q-h8x!R8b
　　作料准备齐全了，将土豆块也放进去，倒入开水（刚刚漫过就好）。
&M~6o9b$V)KWM$y
gvO lBv 　　开始煮了。。。。O7\\"i%^

b;{
KZl
w [img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/10010409098173eeba979bdfb7.jpg[/img];Bc3q,h&b0Q~,b_
q7Z9s+A/Ogm%R/Ur
　　40分钟的火候足够了。呼呼~
iw"A'SP&IH J;@Qq]y1J
　　终于终于可以开动了，早晓得要拍照就拿个漂亮的碟子装起来了。
2IXp*R9?M ZhWy P4E }}X
[img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/1001040911849a06b5b89bdd93.jpg[/img]
.gfiC6s(g_C -a;X!Y?]8a t
[img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/1001040911e95e715e14116a54.jpg[/img]

楼主这包调料太多辣椒了，不过其他的程序非常有参考价值。

我可不能用这么多辣的，我做点清淡的，不知道能差多少味道呢

我喜欢放点老抽 这样颜色更加亮一点 食欲更佳 排骨很好要是脆骨更多的就更好了

楼主，你土豆放的早了，这样容易把土豆烧成，你所说的土豆泥，最好是在起锅前二十多分钟，用小火的时候，放土豆。那样吃起来土豆软硬更好。还有，放酱就不要放入土豆和汤一起煮了，这样不太好看的。如果放酱就光炒排骨，类似红烧那种做样。

四川人吧，放这么多辣椒，不错够味越辣越好吃。

我说我做的土豆排骨颜色怎么发黑q
J9HfHR,U ory
原来排骨要先过油再炖
?g0aa+It 我直接就生土豆排骨一起下锅煮了
2pD:X;E rq*a 受教

这个我在餐厅里吃过，挺好的味道的，看楼主的图片煮法，自已动手搞了老半天也没做好，真闷哦？？？

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我也觉得这个菜口味太重，太辣了！我还是喜欢加酱油加糖的

看着真不错，绝对下饭
+zZV1p!CkL,|h 不过我也吃不了辣的

很普通的一道家常菜，土豆一定要晚点放，太烂了起酥不好吃也不好看。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

现在做排骨时 也爱先煎一下再做 要不做出的肉没有那么嫩滑

非常地家常呀，我喜欢吃排骨，土豆要焖得很软才好吃

土豆大点好，东北这边都市大土豆，南面怎么赌小小的

好像很辣,调料也好多味道会不会太重:teeth

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

好一种家常菜，看起来是色香味俱全啊！流口水了。