查看完整版本: 自己动手做松鼠鱼[11P]

自己动手做松鼠鱼[11P]

原　　料:
4URH!D-r qu7v r[1e
MmL
鲜鲤鱼一条（约一斤半）、白糖两大匙、醋四大匙、酱油两大匙、番茄酱一两、老姜小指尖大一块、独蒜一个、香葱一两、鲜豌豆一两、笋尘一两、肉末一两、料酒三大匙、淀粉一汤勺、汤或水半杯、盐适量。%g'm9R J8i$vVK

s-dsy(Q [ [img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images20083210524785633.jpg[/img]
Lv8m.lLot
X-QN)v5J Z` 操　　作:H0XYJ)p|
bS\&JR IG
1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半（我没剖成两半，让鱼肚处相连，这样炸的时候一下就弄完）。
IOo*~x+?f
Kz?N+tuV [img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images20083210531872178.jpg[/img]$|]!xe@
s g:f&z

^;r%qym 2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。
x2f};q6L;}A
Cs/v,_-@
[img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images20083210533033925.jpg[/img]+z+Z@0n4A7Mw
rs_Xt/y
3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
U0sD7LC(n|&l
8@?Y'{et+HX [img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images20083210534882168.jpg[/img] w*y}ZY2z Sw

Ta$J5yX@ 4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。
[}i \W
P ` n$g^ N~$Np"Ti4O)V!K
b
[img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images2008321054159337.jpg[/img]
LsX6w%Y m;FT%`)[ )[0lL{"u(H,M x
5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
.j5h%B,vs3y y F tw%n] z"S t6|
[img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images20083210541463380.jpg[/img]gVc)EQ:M5k
lEm7X"QY
6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。2sPdQ$n5L

%Vi u Jc\,o6g L$G [img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images20083210544316091.jpg[/img]
XCgc2aC%U+OC4kT v4H#X;XM(}6b
7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
I?3u@H?
hj*~:t.w6M [img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images20083210545676644.jpg[/img]@.S0l"}3y.~
!Phq+~$H+a
8、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
uiH8U d
9uAS%_;o7p [img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images20083210551034008.jpg[/img]
deAwp4S e
yZ3Z3}&h.q 9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。tFcY[:Y!yG
A/A7t ~,D*a3G C
[img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images20083210554175420.jpg[/img]
Y.mK"~Sy)hU2P1vH}
5CFx&|&`K1jc@0s 10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。&c u.GgceE

A*G9K:@;o!R$~ [img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images20083210555587737.jpg[/img]

图上的松子鱼看上去做得太好看了，回去试了两下还是搞不好，唉

是道好菜 个人觉得这个不能算是家常菜吧 我是没这个手艺 楼主首发好吃123？

松鼠鱼。。原来松鼠形状的鱼，我还以为是松鼠和鱼呢，在说了，现在松鼠也不好搞到吧

哇!看的就流口水，色，香，味俱全。晚上买条鱼试的做做。谢谢楼主！

这个菜看起来好美哟
K~ C-K0F`[Z6L 做起来一定不好做的，/w$_9T"r+BFe!{
回去给家人做做看

看着简单，做起来好难！吃过我婶子做的，味道还不错，就是全是番茄酱的味道，吃不到鱼味儿了

这种鱼的肉怎么这么厚啊，真没听说过松鼠鱼。

晕，看到这个，让我想起了以前和女友，在学校外面吃了好几次松鼠鱼啊，怀念

工艺太复杂了, 一般在家里估计是做不出来.

喜欢吃松鼠鱼，有点脆，酸甜可口。但很不好做，看着简单，做起来不容易，就是身上的花p
{|Y*iM
都做不出来

恩 很美味的一道菜  以前吃过   不过自己动手还真是做不来  关键是配料不太会

流口水啦，可惜没这个刀工啊！得多练练手啊！！

做这道菜还是切鱼最麻烦，这刀功还得练一练。

记得以前第一次吃松鼠鲑鱼，还以为是里脊肉做的。哈哈

刀工的微抄啊，下鱼的一定要是大油锅~自己的油锅威力太小不够的。

感谢楼主送上色、香、味俱佳的松鼠鱼，看着简单，做起来有点难度哦！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

松鼠鱼太经典了，几乎在外面经常吃，但是正要自己做那可就麻烦了，起码工具不配套再有油太浪费了。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***