无叶竹 2007-2-4 11:03
三色椒爆牛肉(图文)
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[/b][size=2]材料：[/size][size=0pt] Ur]+ E*J"Y [/size][size=2]
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牛肉(半斤)、青红椒(各2只)、黄菜椒(1只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)[/size][size=0pt] )L;!J@~oFw [/size][size=2]
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调料：[/size][size=0pt] U(7*{ZV!* [/size][size=2]
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油(4汤匙)、酱油(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/4汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡精(1/5汤匙)[/size][size=0pt] |~9PeNda [/size][size=2] [/size]
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[size=2]1、洗净青红椒和黄菜椒，切去头尾，从中剖开去籽后切块；葱切成葱段，蒜和姜切片。[/size]i(eA9X`k#@ Cs
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[size=2]2、将洗净的牛肉切成薄片，加入1汤匙油、1/2汤匙酱油、1/2汤匙生粉、1/4汤匙料酒和一些姜丝拌匀，腌制10分钟。[/size]
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[size=2]3、放2汤匙油进锅烧热，爆香葱、姜、蒜，倒入腌好的牛肉煸炒至牛肉变色，捞起。[/size]
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[size=2]4、趁锅热再倒1汤匙油进去，洒入蒜片炒香，倒入青红椒和黄菜椒，大火炒1分钟。[/size]
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[size=2]5、倒入炒好的牛肉片，翻炒30秒左右，加1/4汤匙盐和1/5汤匙鸡精调味，即可装盘。[/size][size=0pt] )$6[/size]~B&P!Gl%M)G
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[size=2]厨神贴士[/size][size=0pt] h5v oFAv[ [/size][size=2] -FT ];R;afn Wv
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1、炒牛肉所选牛肉的部位不是特别重要，肥瘦均匀和，全瘦的亦可。不要带白筋的牛肉，吃起来很难嚼烂的哦！ [/size][size=0pt] h`%8s.v [/size][size=2]
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2、姜不仅是调味品，还能嫩化牛肉，把姜丝拌入牛肉片中，搅拌均匀腌制一会儿，可使炒熟的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。[/size][size=0pt] /!$> t [/size][size=2] !q7p.[O!EY
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3、切牛、鸡、猪肉的方法：要横(与纹路垂直)切牛肉，竖切鸡肉，斜切猪肉。[/size]
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