javawangwpf 2010-10-25 21:26
脆辣鸡胗——超级下饭
[b]主料：[/b]]q+y:Wi~$d
,g m8g m iO
鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克#f A9w3F(p(`
Ds uQ B4C$d#F
[b]配料：[/b]Ks
A3o+w
;z:NPi J#h:y
G3_
剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙
]1c~#h.DN
-zQ#G)T;L qR d1?4i!C
味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。
P-A6X'|!n4Vv
b?;p[5bP o
[img]http://caipu.chubar.com/attachment/200912/14/07c783f30cb032c3.jpg.middle.jpg[/img]
+\ L D/D'LJ
]f\M@8K
[b]制作方法：[/b];f7zC(Rj e6{7b
8st~u.B:y
1、 将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。
;O
n Z5A.g
"w!l}/Wj%](m"{4b'a#MA {
2、 青椒、红椒和黑木耳切片。
mm`)}x
@ LeSo(|Chp(i@
3、 葱蒜切片，姜切成丝。Q De%]Mo
%|/jWqk#v
4、 鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。
%_a F4[ z
rk
H y;uY8W'F
5、 起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。
5q F @ G
o
v#U)?Q4Y
+TDoq-p;g"MA
6、 小火炒出红油。
8uzl H S$`[Y/R9f
&}8|m{)_"t"iu
7、 放入葱姜蒜炒香。
%|#@8v8Ct)Y
+ei!U5mY r:k xC,U]
8、 加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。
:V^RFnN9Z
4o+VM`u5q[ CA[
9、 在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。~0{4[)w
kQR#~,i\
lf+?-l)K%h~H
10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。Q.~8Q r
G0U4r1@zG Y
/P\C E{+Cw(Y {)V
[b]关键：[/b]
.l o:r-a!p1N.Kzl
(F|2C+p*]4f^
1、 鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。7i9@XR^4?&G-L
Mw t/n Ry Z
2、 加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。
n"bH9e g:p4O-uS9ef
K
U7AH a0X.pT
[img]http://www.52yinshi.com/Image/20100416141532418.jpg[/img]
sunleyang 2010-10-25 21:34
呵呵 当年不会做菜的时候就这么试过了 很好吃 推荐给朋友却没人信 郁闷
ac--milian 2010-10-25 21:40
色香味俱全啊，看起来很有诱惑力，就是感觉会不会辣了点
dcyk 2010-10-26 00:43
:teeth 味很正！不光是下饭而且还是一道不错的下酒菜！
yyk7211 2010-10-26 01:45
这个属于川菜系列还是湘菜系列呢，不太清楚。不过辣味可以自己斟酌，我觉得鸡胗还是不错的，回家自己做的试试，支持楼主了
gusi1986 2010-10-26 01:52
介绍的不错,楼主做饭应该很有水平了~哈哈
qby 2010-10-26 02:17
图文并上，详细易懂，不过看照片都是好看的，我做出来肯定没有这么好看了。
usa121203 2010-10-26 08:24
挺好.就是配菜太多.一般家里没有.还是挺你.
网络无名 2010-10-27 12:50
看着颜色不错，可是食欲大增，也是很好的下酒菜
Z
z6s |!_.HPR
炒这个菜的时候关键是各个步骤地火候掌握
wangyougu3 2010-10-27 13:02
看上去颜色很不错，做鸡肫的话，一定要大火爆炒！
coyoto44 2010-10-27 15:04
鸡胗特耐较的东西。 很好。 看着就香 ，用油炸了 ，不知道会不会外焦里嫩
xboardx 2010-10-27 16:05
这样的菜下饭，真的不错，天天有这样的菜，那样不长胖才怪，呵呵，身体才是本钱啊！！！
sheep610 2010-10-27 16:29
鸡胗应该可以换成鸭珍来做吧，老觉得鸡的东西太小。
llpp00 2010-10-27 18:02
鸡胗最好先老酒泡15分钟，那样会更鲜嫩，咬起来脆摧的响，想想都留口水
jinjin123456 2010-10-27 18:05
不错，我是超级爱吃鸡胗，很下酒的，剩下的汤汁还可以下面条
11300 2010-10-27 20:14
下个菜下酒还差不多，下饭不行。不是很有特点的菜。。
在线客服(1)