查看完整版本: 粤菜中叫得最响的“惹味版”——杂菜小炒皇[5P]

粤菜中叫得最响的“惹味版”——杂菜小炒皇[5P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]
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.k@@IWn [size=4][color=Purple][b]材料：虾仁，鱿鱼丝，五花肉片，粉丝，圆白菜，姜，蒜，香葱，辣椒；~M%[(Rc/U6G

N$i(D%^3^7yEn       食用油，香油，盐，鸡汁，料酒，淡酱油，白胡椒粉；[/b][/color][/size]6GMNaP2da
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S&E.V,RO_H [size=4][color=Blue][b]步骤：
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-Z3sQ0Kx Fy        1、  蔬菜洗净，生姜拍开切碎，大蒜切片，香葱切碎，辣椒斜切成圈，圆白菜切丝，粉丝用清水泡上； A5Q(`&{0n{-zP#s
2、  虾仁和鱿鱼处理过后，将鱿鱼切丝，入沸水轻焯一下，捞出沥水待用；[/b][/color][/size]
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;Z4i1x6iy2|-F*Z8} [size=4][color=Blue][b]3、  炒锅放底油，锅热之后下五花肉片，炒香出油，先下姜、葱碎和蒜片，后加入焯过的虾仁、鱿鱼丝和辣椒，烹入料酒，大火快炒出香；
,J&a|` a/D-R6_ 4、加入圆白菜，炒至变软，最后加入泡好的粉丝，调入鸡汁、淡酱油，撒上适量的盐和白胡椒粉，滴上几滴香油，翻炒入味，即可盛盘食用了。[/b][/color][/size]
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@L/f @;o [size=4][color=Purple][b]小提示：加点淡酱油，让粉丝入味且颜色显得更加鲜亮些。IOJP&][.C
粉丝吸味汤汁，具有和味油腻的作用，就不再混入湿淀粉了。[/b][/color][/size]7T6m/`jI6c)U q

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[[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-10-9 18:19 编辑 [/i]]

这个介绍真的很详细啊！看上去就很有食欲啊，回去试试

恩，楼主说的不错，粤菜里面我懒得喜欢吃的也就这道菜了

多谢LZ这一道菜,看上去真的很不错~正好家里有这些东西 明天就做

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粤菜好看，可是没辣椒我就不爱吃，不知道我加一点辣椒会好处吗

看着很好，吃起来应该很有劲道啊，口水中。。

搭配的蛮繁复的，荤素，白肉红肉，好美味的样子

呵呵，不知道不用粉丝而是用鱼翅来做会不会更好吃啊！

给我的感觉要是炖起来的话，有点像东北的乱炖

这些食材搭配起来也只能用酱油和胡椒来这些浓重的调料来融合，北方人应该比较喜欢，广东人吃的是一个鲜，在广东叫的应该不响吧:redface

很有特色的一道菜品，感谢楼主分享:excellence

这个菜会好吃吗？值得怀疑啊，不过楼主辛苦啦，谢谢，看到了新菜式，呵呵！

这道菜的外观好像不是很好,不知道吃起来味道怎么样呢!

介绍的很详细看配料很有食欲uI_ EB"Ugz)N
就是成品的卖相实在不敢恭维d QST;K
那天有机会一定自己做来尝尝

老板，来份山东煎饼，扯开一卷就是菜煎饼，再来口大葱蘸酱，什么感觉？

这是一道地地道道的家常菜，不是很好看，但是下饭！

配料比主菜好，主要吃那些虾仁，粉丝有什么好吃的。

这个看上去很有口感啊，一定很好吃，我记得在家里时候经常吃到类似的菜。

看得口水都流下来了  改天自己试试  呵呵:excellence